Diseño de un sistema de control de gestión comercial y operativa que permita medir y evaluar resultados para la toma de decisiones en el restaurante bar Gladys Gourmet
RESUMEN: El proyecto de investigación se desarrolla en la empresa Gladys Gourmet restaurante bar, ubicada en el municipio de Necoclí, el propósito de este proyecto es la creación y ejecución de un sistema de control de gestión comercial y operativa que permita medir, evaluar y hacer seguimientos del...
- Autores:
-
Pérez Páez, Jhan Carlos
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad de Antioquia
- Repositorio:
- Repositorio UdeA
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/36986
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10495/36986
- Palabra clave:
- Gestión financiera
Financial management
Mejoramiento de procesos
Process improvement
Toma de decisiones
Decision-making
- Rights
- openAccess
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
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RESUMEN: El proyecto de investigación se desarrolla en la empresa Gladys Gourmet restaurante bar, ubicada en el municipio de Necoclí, el propósito de este proyecto es la creación y ejecución de un sistema de control de gestión comercial y operativa que permita medir, evaluar y hacer seguimientos del desempeño del restaurante con el fin de tomar decisiones acertadas. Para la realización de este proyecto, en primer lugar se hace un diagnóstico de la empresa, en el cual se logra identificar los posibles puntos de mejora en la organización, a partir de esto se toman en cuenta aspectos operativos, como la gestión de inventario y control de gastos, y lo más importante del aspecto comercial, las gestión del seguimiento de las ventas. Teniendo en cuenta esto, se hace la ejecución de la propuesta, donde por medio de la creación de diseños de gestión de indicadores y fichas técnicas de caracterización le logra establecer una metodología dinámica en la cual se pudo integrar la gestión operativa basada en los análisis del seguimiento de las ventas, como el análisis del comportamiento de las ventas totales y por productos, basados en un reporte BI donde se realizó una predicción de demanda para determinar la gestión del inventario. Finalmente se establece un procedimiento para la revisión y control del mismo sistema de gestión, para de estas forma, poder identificar posibles fallos u oportunidades de mejora. |
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Montoya Pérez, Alba YanetPérez Páez, Jhan Carlos2023-10-23T16:23:13Z2023-10-23T16:23:13Z2023https://hdl.handle.net/10495/36986RESUMEN: El proyecto de investigación se desarrolla en la empresa Gladys Gourmet restaurante bar, ubicada en el municipio de Necoclí, el propósito de este proyecto es la creación y ejecución de un sistema de control de gestión comercial y operativa que permita medir, evaluar y hacer seguimientos del desempeño del restaurante con el fin de tomar decisiones acertadas. Para la realización de este proyecto, en primer lugar se hace un diagnóstico de la empresa, en el cual se logra identificar los posibles puntos de mejora en la organización, a partir de esto se toman en cuenta aspectos operativos, como la gestión de inventario y control de gastos, y lo más importante del aspecto comercial, las gestión del seguimiento de las ventas. Teniendo en cuenta esto, se hace la ejecución de la propuesta, donde por medio de la creación de diseños de gestión de indicadores y fichas técnicas de caracterización le logra establecer una metodología dinámica en la cual se pudo integrar la gestión operativa basada en los análisis del seguimiento de las ventas, como el análisis del comportamiento de las ventas totales y por productos, basados en un reporte BI donde se realizó una predicción de demanda para determinar la gestión del inventario. Finalmente se establece un procedimiento para la revisión y control del mismo sistema de gestión, para de estas forma, poder identificar posibles fallos u oportunidades de mejora.PregradoAdministrador de Empresas75application/pdfspaUniversidad de AntioquiaApartadó, ColombiaFacultad de Ciencias Económicas. Administración de Empresashttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Diseño de un sistema de control de gestión comercial y operativa que permita medir y evaluar resultados para la toma de decisiones en el restaurante bar Gladys GourmetTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttps://purl.org/redcol/resource_type/TPhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcceinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/draftGestión financieraFinancial managementMejoramiento de procesosProcess improvementToma de decisionesDecision-makingPublicationORIGINALTRABAJO DE GRADOS JHAN CARLOS PÉREZ.pdfTRABAJO DE GRADOS JHAN CARLOS PÉREZ.pdfTrabajo de grado de pregradoapplication/pdf1036388https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/113d893e-10e1-4f44-844d-67bbba59cf4f/download8fef5bd5997d49a7143c22c35438d5c0MD54trueAnonymousREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/0222ca4f-d4e6-41f0-a18b-a52c008855a3/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD55falseAnonymousREADTEXTTRABAJO DE GRADOS JHAN CARLOS PÉREZ.pdf.txtTRABAJO DE GRADOS JHAN CARLOS PÉREZ.pdf.txtExtracted texttext/plain101573https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/b85c3692-9af1-4208-b398-9f7d13508849/download782a6f95662374afb4870dc035d80ca1MD56falseAnonymousREADTHUMBNAILTRABAJO DE GRADOS JHAN CARLOS PÉREZ.pdf.jpgTRABAJO DE GRADOS JHAN CARLOS PÉREZ.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg6861https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/c9be6624-fa0c-493d-8090-2b110d11d175/download4b589ffdd3b69c136a85be1df4ea05d9MD57falseAnonymousREAD10495/36986oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/369862025-03-26 21:01:59.064https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/open.accesshttps://bibliotecadigital.udea.edu.coRepositorio Institucional de la Universidad de Antioquiaaplicacionbibliotecadigitalbiblioteca@udea.edu.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 |