Caracterización de los compuestos de aroma del aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) por HS-SPME-GC-MS-O

Se identificaron los componentes aromáticos activos provenientes de muestras comerciales del aceite de sacha inchi, obtenidos de cultivos de Santa Rosa de Osos (Antioquia, Colombia), mediante la técnica de microextracción en fase sólida acoplada a cromatografía de gases, espectrometría de masas y olfatometría (HSSPME-GC-MS-O). En la optimización de la técnica de extracción se definieron las siguientes condiciones: fibra de SPME de divinilbenceno/ carboxen/polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS), temperatura de extracción de 50 °C y tiempo de exposición de 40 min. Bajo estas condiciones, se encontraron un total de 20 compuestos aromáticos activos, donde se destacan el E-2- octenal, E-heptanal, (E,E)-3,5-octadien-2-ona, ácido hexanóico y (E,E)-2,4-heptadienal como los componentes con mayor aporte a la formación del aroma del aceite de sacha inchi.

• Autores: Monroy Soto, Lina Teresa; López Cordona, Carlos Alberto; Zapata Ochoa, Julián Andrés; Araque Marín, Pedronel; Torijano Gutierrez, Sandra Adela
• Tipo de recurso: Article of investigation
• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/46209
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/46209
• Palabra clave: Compuestos Orgánicos Volátiles; Volatile Organic Compounds; Compuestos aromáticos; Aromatic compounds; Aceite vegetal; Plant oils; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8170; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D055549
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/