Efecto de la temperatura, el pH y el contenido en sólidos sobre los compuestos fenólicos y la actividad antioxidante del extracto de bixa orellana L.

RESUMEN: El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la temperatura, el pH y el contenido en sólidos solubles, sobre la velocidad de reacción, en la degradación térmica de los fenoles totales del extracto etanólico de semillas de Bixa orellana L. Se determina también la estabilidad de...

Full description

Autores:

Sepúlveda Rincón, Cindy Tatiana
Zapata Montoya, José Edgar

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2019

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/39518

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10495/39518

Palabra clave:

Antioxidantes
Antioxidants
Fenómenos Biológicos
Biological Phenomena
Fenoles
Phenols
Cinética
Kinetics
Termoestabilidad
Heat stability
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_88eb28a7
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D000975
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D001686
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D010636
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D007700

Rights

openAccess

License

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/