Actividad biológica de hidrolizados de hoja de yuca variedad venezolana obtenidos con diferentes enzimas microbianas

RESUMEN: El objetivo del presente estudio fue evaluar la actividad antioxidante, quelante de metales y anticoagulante de hidrolizados preparados con hoja de yuca variedad venezolana. Se realizó hidrólisis enzimática con cuatro proteasas (Alcalasa 2.4 L®, Flavourzyme®, Neutrasa 0.8L® y Protamex ®). L...

Full description

Autores:

Zapata Montoya, José Edgar
Suárez Restrepo, Lina Marcela
Salcedo Mendoza, Jairo Guadalupe

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/39828

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10495/39828

Palabra clave:

Antioxidantes
Antioxidants
Hidrólisis enzimática
Enzymatische hydrolyse
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27512
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D000975

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/