Guía para la aproximación de validación de procesos en la industria alimentaria

RESUMEN: La Inocuidad es la garantía de que el consumo de un alimento no causara ninguna enfermedad o daño al consumidor, esta no es negociable. Los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) pueden causar gran daño a la salud y afectación económica por perdida de productividad o gastos...

Full description

Autores:

Cervantes Jiménez, Keyner Yowanis
Gutiérrez Pérez, Julieth Andrea

Tipo de recurso:

Tesis

Fecha de publicación:

2023

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/40121

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10495/40121

Palabra clave:

Industria alimentaria
Food industry
Control de calidad de los alimentos
Food quality controls
Inocuidad alimentaria
Food safety
Producción alimentaria
Food production
Validación de procesos
Control estadístico
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3020
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_a003edf0
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33995
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3025

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/