Evaluación de las propiedades del cajaro (Phractocephalus hemiliopterus) como potencial para la obtención de surimi y productos derivados
- Autores:
-
Sotelo D., Indira
Filomena A., Annamaria
Rodríguez P., Jenny
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2008
- Institución:
- Universidad de Córdoba
- Repositorio:
- Repositorio Institucional Unicórdoba
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unicordoba.edu.co:ucordoba/5597
- Acceso en línea:
- https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/5597
https://doi.org/10.21897/rmvz.376
- Palabra clave:
- Phractocephalus hemiliopterus
surimi
myofibrilar protein.
- Rights
- openAccess
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/