Creación de una empresa dedicada a la maduración, empaque y distribución de puntas de anca de res en Cerete – Córdoba

Teniendo conocimiento del mercado actual de la carne de res en Colombia y la gran plaza que representa el departamento de Córdoba, no solo por la demanda del producto sino también por ser una zona productora de carne bovina por excelencia, nos deja ver una oportunidad de negocio como fuente de ingre...

Full description

Autores:
Rojas Salgado, José David
Tipo de recurso:
Tesis
Fecha de publicación:
2021
Institución:
Universidad de Córdoba
Repositorio:
Repositorio Institucional Unicórdoba
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unicordoba.edu.co:ucordoba/4111
Acceso en línea:
https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/4111
Palabra clave:
Maduración
Punta de anca
Empaque al vacío
Características organolépticas
Calidad
Maturation
Haunch point
Vacuum packaging
Organoleptic characteristics
Quality
Rights
openAccess
License
Copyright Universidad de Córdoba, 2021