Mejoramiento del proceso de obtención del vino de corozo (Bactris minor/guineensis) ``Solórzano´´ en Valledupar (Cesar)

El vino proviene de la fermentación alcohólica de la uva (vid), este es un producto con una composición compleja que contiene agua, azúcares, etanol, alcoholes, compuestos polifenólicos, ácidos orgánicos como tartárico, compuestos aromáticos, aldehídos, cetonas y ésteres entre otros. (Muñoz 2008)....