Determinación de factores de riesgo animal asociados a la presencia de metales pesados en carne e hígado de ovinos producidos en el departamento de Córdoba

Antecedentes: La creciente demanda de alimentos de origen animal en Colombia, especialmente carne ovina en la región Caribe, ha coincidido con una intensificación de actividades mineras y agroindustriales. Estas actividades han generado una preocupante contaminación por metales pesados (Hg, Pb, Cd,...