Propuesta de actualización del sistema de gestión de calidad para una empresa de la industria cárnica de Bogotá bajo la norma ISO 9001:2015
Trabajo de investigación
- Autores:
-
Patarroyo-Hernández, Sergio Leonardo
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad Católica de Colombia
- Repositorio:
- RIUCaC - Repositorio U. Católica
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.ucatolica.edu.co:10983/31886
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10983/31886
- Palabra clave:
- ISO 9001:2015-Normas técnicas
Calidad de los productos
Carne-Industria y comercio
620 - Ingeniería y operaciones afines
ODS 3. Salud y bienestar
ODS 8. Trabajo decente y crecimiento económico
ODS 9. Industria, innovación e infraestructura
ODS 12. Producción y consumo responsables
Sistema de gestión de calidad
Documentación
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Procesos
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Industria cárnica
Estrategia
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- openAccess
- License
- Derechos Reservados - Universidad Católica de Colombia, 2024
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Jiménez-Carranza, Claudia Constanzavirtual::3631-1Patarroyo-Hernández, Sergio Leonardo2352c688-9da5-4981-95a9-df2bc6a7a3aa-12025-04-28T15:21:06Z2025-04-28T15:21:06Z2024Trabajo de investigaciónEl presente trabajo investigativo se realizó con el objetivo de mejorar los procesos y garantizar una mayor satisfacción del cliente a través de la estandarización y el control de las actividades. En primer lugar, se llevó a cabo un análisis de la situación actual de la empresa de la industria cárnica, lo cual permitió identificar el estado de la planeación estratégica, la estructura organizacional, el producto estrella con base en datos de la demanda y costos correspondientes al mes de julio de 2024, obteniendo así el contexto organizacional y las partes interesadas. Posteriormente, se procedió a estructurar y actualizar toda la documentación interna, elaborando las caracterizaciones de los procesos de manera que incluyeran los documentos necesarios en las actividades, clasificándolos dentro de las matrices conforme a los requisitos establecidos por la ISO 9001:2015. Finalmente, se desarrolló un plan de implementación de la documentación del sistema de gestión de calidad, el cual incluye actividades, entregables y responsables para asegurar el cumplimiento de cada una de las estrategias propuestas. Con esta iniciativa, se busca que la empresa pueda llevar a cabo la implementación del sistema de gestión propuesto, de tal manera que logre la recertificación de la NTC ISO 9001:2015 y, a su vez, optimice la eficiencia operativa, mejore la calidad del producto final y fortalezca la confianza de los clientes en la organización. (Tomado de la fuente).PregradoIngeniero IndustrialRESUMEN INTRODUCCIÓN 1. GENERALIDADES 2. SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA 3. DOCUMENTACIÓN BASADA EN LA NORMA ISO 9001:2015 4. PLAN DE IMPLEMENTACIÓN DE LA DOCUMENTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD 5. CONCLUSIONES 6. RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFIA ANEXOS232 páginasapplication/pdfPatarroyo-Hernández, S. L. (2024). Propuesta de actualización del sistema de gestión de calidad para una empresa de la industria cárnica de Bogotá bajo la norma ISO 9001:2015. Trabajo de Grado. Universidad Católica de Colombia. Facultad de Ingeniería. Programa de Ingeniería Industrial. Bogotá, Colombia.https://hdl.handle.net/10983/31886spaUniversidad Católica de ColombiaFacultad de IngenieríasBogotáIngeniería IndustrialALANZI, Salem. Pestle Analysis Introduction. ResearchGate. [citado 26 marzo, 2024]. Disponible en Internet: <file:///C:/Users/leose/Downloa ds/PESTLEANALYSIS.pdf>BUCHELI, Juan. Análisis de métodos y tiempos para mejorar la capacidad productiva en la elaboración de referencias de temporada en el área de especiales en Zenú S.A.S. Antioquia: Universidad de Antioquia. 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Producción y consumo responsablesSistema de gestión de calidadDocumentaciónISOProcesosPropuestaIndustria cárnicaEstrategiaPropuesta de actualización del sistema de gestión de calidad para una empresa de la industria cárnica de Bogotá bajo la norma ISO 9001:2015Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_fa2ee174bc00049fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisPublicationhttps://ucatolica.academia.edu/ClaudiaConstanzaJim%C3%A9nezCarranzavirtual::3631-1https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001471905virtual::3631-1https://scholar.google.com/citations?user=NLDJz7QAAAAJ&hl=en&oi=aovirtual::3631-1https://orcid.org/0000-0002-6359-0824virtual::3631-1https://www.researchgate.net/profile/Claudia-Jimenez-Carranzavirtual::3631-19dc540d7-b911-43bf-9607-e3df42f0a98avirtual::3631-19dc540d7-b911-43bf-9607-e3df42f0a98avirtual::3631-1ORIGINALSERGIO LEONARDO PATARROYO HERNANDEZ 07_11_2024 (1).pdfSERGIO LEONARDO PATARROYO HERNANDEZ 07_11_2024 (1).pdfapplication/pdf18313141https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/06208e2b-c81e-42b3-8660-b3f951191d75/download34868bea1b2eb880c20e6b41da7d18d5MD51F-010-GB-008_RESUMEN_ANALÍTICO_EN_EDUCACIÓN_RAE_VS_02 (1).pdfF-010-GB-008_RESUMEN_ANALÍTICO_EN_EDUCACIÓN_RAE_VS_02 (1).pdfapplication/pdf408834https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/69f6f039-bd91-438e-9374-aeeffbf485d3/download201f391aa375730b9e6a624e7b143656MD52F-004-GB-008_CESIÓN_DE_DERECHOS_VS_04 (2)_signed.pdfF-004-GB-008_CESIÓN_DE_DERECHOS_VS_04 (2)_signed.pdfapplication/pdf386241https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/c930d109-d57a-4e34-a53f-f9089cd2181c/downloadb626e84a6675fe049fdd76546b1abd0bMD53IDENTIFICACIÓN TRABAJO TESIS DE GRADO (3)_signed (2).pdfIDENTIFICACIÓN TRABAJO TESIS DE GRADO (3)_signed (2).pdfapplication/pdf414010https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/ea399899-67ec-480f-8d98-d0e6c38f0121/downloadbfd7bae61fd23232112e906a72208b1bMD54LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-815543https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/e540ed12-fb68-484f-9c47-7cb36f1fe17b/download73a5432e0b76442b22b026844140d683MD55TEXTSERGIO LEONARDO PATARROYO HERNANDEZ 07_11_2024 (1).pdf.txtSERGIO LEONARDO PATARROYO HERNANDEZ 07_11_2024 (1).pdf.txtExtracted texttext/plain101472https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/d026761b-7445-4d81-903f-75df2eba0ed9/downloadcd27b324bd9014985b5696d983f26916MD56F-010-GB-008_RESUMEN_ANALÍTICO_EN_EDUCACIÓN_RAE_VS_02 (1).pdf.txtF-010-GB-008_RESUMEN_ANALÍTICO_EN_EDUCACIÓN_RAE_VS_02 (1).pdf.txtExtracted texttext/plain22303https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/5fd4dd0b-941c-4c0b-8ee7-5368a2356131/downloadf7a8b53a9e3cbda5db66ef8d93a01483MD58F-004-GB-008_CESIÓN_DE_DERECHOS_VS_04 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