Cereales y oleaginosas: fundamentos y aplicaciones en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
La importancia de los cereales y oleaginosas va más allá de la alimentación básica. La investigación y la innovación en este campo son motores que impulsan mejoras constantes en el rendimiento de los cultivos, su composición nutricional, su resistencia a enfermedades y su sostenibilidad ambiental. L...
- Autores:
-
Ortega-Toro Rodrigo
Rico Rodríguez Fabián
López-Pa Alexis
- Tipo de recurso:
- Book
- Fecha de publicación:
- 2025
- Institución:
- Universidad de Cartagena
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de Cartagena
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unicartagena.edu.co:11227/20387
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/11227/20387
- Palabra clave:
- Educación - Investigaciones
Cereales
Alimentos - Investigaciones
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La importancia de los cereales y oleaginosas va más allá de la alimentación básica. La investigación y la innovación en este campo son motores que impulsan mejoras constantes en el rendimiento de los cultivos, su composición nutricional, su resistencia a enfermedades y su sostenibilidad ambiental. La evolución de métodos como la mejora genética y la biotecnología, junto con prácticas agronómicas avanzadas, garantiza que estos cultivos cruciales se mantengan fuertes y adaptables frente a los desafíos cambiantes del mundo moderno. En este orden de ideas, este libro sirve no solo como una exposición sobre la importancia de los cereales y las semillas oleaginosas en términos de nutrición, economía y propiedades tecnológicas, sino también como un homenaje a su patrimonio cultural y su capacidad de innovación. Dentro de los límites de esta publicación, invitamos al lector a profundizar en la inmensidad y variedad de estos recursos esenciales, al tiempo que alentamos a contemplar la urgente necesidad de una administración responsable y un progreso continuo para garantizar. |
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Dentro de los límites de esta publicación, invitamos al lector a profundizar en la inmensidad y variedad de estos recursos esenciales, al tiempo que alentamos a contemplar la urgente necesidad de una administración responsable y un progreso continuo para garantizar.1. Cereales 2. Granos – Industria 3. Tecnología de alimentos 4. Seguridad alimentaria 5. Industrias oleaginosas.213 Paginas; 17*24 centímetros; Imágenes.application/pdfspaUniversidad Cartagena de IndiasCartagena de IndiasDerechos reservados Universidad de Cartagena.https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2info:eu-repo/semantics/openAccesstextoCereales y oleaginosas: fundamentos y aplicaciones en Ciencia y Tecnología de Alimentos.Libroinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85http://purl.org/coar/resource_type/c_2f33http://purl.org/coar/resource_type/c_3248Textinfo:eu-repo/semantics/bookhttp://purl.org/redcol/resource_type/CAP_LIBEducación - InvestigacionesCerealesAlimentos - InvestigacionesPublicationLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81802https://repositorio.unicartagena.edu.co/bitstreams/4d181d97-b288-4c71-810e-7a6ad23f0128/download64eb6cdbc122cfe492fa78c8434a0f6bMD51ORIGINAL2.pdf2.pdfapplication/pdf4937247https://repositorio.unicartagena.edu.co/bitstreams/65b798ba-1d69-40a7-9615-e2acb83fbf0e/download9b950edc4efd36f9dfdeec00bc7f7cdbMD52TEXT2.pdf.txt2.pdf.txtExtracted texttext/plain101410https://repositorio.unicartagena.edu.co/bitstreams/6391444f-2184-4f24-8a6c-77f02bbe71a6/download1f0fdf822541aa1b82ad81e248b20ca7MD53THUMBNAIL2.pdf.jpg2.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg17715https://repositorio.unicartagena.edu.co/bitstreams/403cc332-4d1f-41e9-9236-6239d97d1c04/download0dd6e3714e0ee173e98292d06faab0a3MD5411227/20387oai:repositorio.unicartagena.edu.co:11227/203872025-11-07 05:02:30.477https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/Derechos reservados Universidad de Cartagena.open.accesshttps://repositorio.unicartagena.edu.coBiblioteca Digital Universidad de Cartagenabdigital@metabiblioteca.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 |