Cereales y oleaginosas: fundamentos y aplicaciones en Ciencia y Tecnología de Alimentos.

La importancia de los cereales y oleaginosas va más allá de la alimentación básica. La investigación y la innovación en este campo son motores que impulsan mejoras constantes en el rendimiento de los cultivos, su composición nutricional, su resistencia a enfermedades y su sostenibilidad ambiental. L...