Cereales y oleaginosas: fundamentos y aplicaciones en Ciencia y Tecnología de Alimentos.

La importancia de los cereales y oleaginosas va más allá de la alimentación básica. La investigación y la innovación en este campo son motores que impulsan mejoras constantes en el rendimiento de los cultivos, su composición nutricional, su resistencia a enfermedades y su sostenibilidad ambiental. La evolución de métodos como la mejora genética y la biotecnología, junto con prácticas agronómicas avanzadas, garantiza que estos cultivos cruciales se mantengan fuertes y adaptables frente a los desafíos cambiantes del mundo moderno. En este orden de ideas, este libro sirve no solo como una exposición sobre la importancia de los cereales y las semillas oleaginosas en términos de nutrición, economía y propiedades tecnológicas, sino también como un homenaje a su patrimonio cultural y su capacidad de innovación. Dentro de los límites de esta publicación, invitamos al lector a profundizar en la inmensidad y variedad de estos recursos esenciales, al tiempo que alentamos a contemplar la urgente necesidad de una administración responsable y un progreso continuo para garantizar.

• Autores: Ortega-Toro Rodrigo; Rico Rodríguez Fabián; López-Pa Alexis
• Tipo de recurso: Book
• Fecha de publicación: 2025
• Institución: Universidad de Cartagena
• Repositorio: Repositorio Universidad de Cartagena
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unicartagena.edu.co:11227/20387
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/11227/20387
• Palabra clave: Educación - Investigaciones; Cereales; Alimentos - Investigaciones
• Rights: openAccess
• License: Derechos reservados Universidad de Cartagena.