Desarrollo de una matriz de sensores para la detección de los gases fundamentales que se derivan del proceso de tostado del café

Este artículo muestra el desarrollo de una matriz de sensores para la detección de los gases fundamentales que se derivan a la hora de tostar café, considerando la importancia que tiene este producto no solo para la economía nacional, sino también para la economía regional, eventualmente, es necesar...

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Autores:
Zapata Carmona, Estefanía
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2022
Institución:
Universidad de San Buenaventura
Repositorio:
Repositorio USB
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/11921
Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/10819/11921
Palabra clave:
620 - Ingeniería y operaciones afines
Café
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Variedades de Café
Producción
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description Este artículo muestra el desarrollo de una matriz de sensores para la detección de los gases fundamentales que se derivan a la hora de tostar café, considerando la importancia que tiene este producto no solo para la economía nacional, sino también para la economía regional, eventualmente, es necesario reconocer que Medellín ocupa uno de los principales lugares para la exportación de grano, con los cual se encuentra una necesidad latente de generar procesos de desarrollo tecnológicos que aporten a la estructuración de la calidad en el producto. Está conformado por seis sensores, cinco sensores de gases y uno de temperatura, una interfaz virtual que muestra el resultado final con los parámetros obtenidos en los sensores con la finalidad de identificar y clasificar los gases volátiles al hacer las pruebas se analiza cuáles fueron los gases volátiles del tostado del café con los resultados obtenidos en la matriz. Desde las pruebas realizadas se ha podido evidenciar que los olores mayoritariamente detectados se encuentran relacionados con chocolate y dulce.
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Está conformado por seis sensores, cinco sensores de gases y uno de temperatura, una interfaz virtual que muestra el resultado final con los parámetros obtenidos en los sensores con la finalidad de identificar y clasificar los gases volátiles al hacer las pruebas se analiza cuáles fueron los gases volátiles del tostado del café con los resultados obtenidos en la matriz. Desde las pruebas realizadas se ha podido evidenciar que los olores mayoritariamente detectados se encuentran relacionados con chocolate y dulce.This article shows the development of a sensor matrix for the detection of the fundamental gases that are derived when roasting coffee, considering the importance of this product not only for the national economy but also for the regional economy, eventually, It is necessary to recognize that Medellín occupies one of the main places for the export of grain, with which there is a latent need to generate technological development processes that contribute to the structuring of product quality. It is made up of five gas sensors and one is a temperature sensor, a virtual interface that shows the final result with the parameters obtained in the sensors to identify and classify volatile gases when doing the measurements. The tests, properly analyzed, were the volatile gases of coffee roasting with the results obtained in the matrix, it has been possible to show that the odors mostly detected are related to chocolate and sweets.PregradoIngeniero Electrónico53 páginasapplication/pdfE. Zapata Carmona., “Desarrollo de una matriz de sensores para la detección de los gases fundamentales que se derivan del proceso de tostado del café”, ​Trabajo de grado profesional​, ​Ingeniería Electrónica​, Universidad de San Buenaventura ​Medellín (Antioquia)​, ​2022​instname:Universidad de San Buenaventurareponame:Repositorio Institucional Universidad de San Buenaventurarepourl:https://bibliotecadigital.usb.edu.co/https://hdl.handle.net/10819/11921spaUniversidad de San BuenaventuraMedellínFacultad de IngenieríaMedellínIngeniería Electrónicainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2R. Ureña y R. 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