Gastronomía de fusión : innovación entre tradición, técnica y sostenibilidad
Gráficas
- Autores:
-
Serpa Martínez, Juan Sebastián
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad de San Buenaventura
- Repositorio:
- Repositorio USB
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/23927
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10819/23927
- Palabra clave:
- Técnicas culinarias
Cocina internacional
Cocina - Colombia
640 - Gestión del hogar y vida familiar::641 - Alimentos y bebidas
Gastronomía fusión
Sostenibilidad
Tradición
Técnicas
The flavor matrix
- Rights
- openAccess
- License
- http://purl.org/coar/access_right/c_abf2