Diagnóstico a la cocina del Hotel Vizcaya Real, respecto al decreto 3075 de 1997 : Buenas prácticas de manufactura
Este trabajo está enfocado en proporcionar una herramienta útil de mejorar en el manejo de BPM para el Hotel Vizcaya Real en la ciudad de Santiago de Cali, basado en el desarrollo de un diagnostico que permite identificar los aspectos por mejorar en la cocina del Hotel Vizcaya Real, en cumplimiento...
- Autores:
-
Montes González, Isabella
Uribe López, Juan Manuel
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2010
- Institución:
- Universidad de San Buenaventura
- Repositorio:
- Repositorio USB
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/1464
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10819/1464
- Palabra clave:
- Buenas prácticas de manufactura (BPM)
Calidad
Eta
Manipulador de alimentos
Higiene de los alimentos
Calidad sanitaria
Alimento adulterado
Administración de la producción
Industria manufacturera
Control de calidad
Control de alimentos
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Cocinas
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Este trabajo está enfocado en proporcionar una herramienta útil de mejorar en el manejo de BPM para el Hotel Vizcaya Real en la ciudad de Santiago de Cali, basado en el desarrollo de un diagnostico que permite identificar los aspectos por mejorar en la cocina del Hotel Vizcaya Real, en cumplimiento a las buenas prácticas de manufactura (BPM), según decreto 3075 de 1997 que garantizan calidad e inocuidad en la elaboración de los alimentos. |
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Como autor manifiesto que el presente documento académico-investigativo es original y se realiza sin violar o usurpar derechos de autor de terceros, por lo tanto, la obra es de mi exclusiva autora y poseo la titularidad sobre la misma. La Universidad de San Buenaventura no será responsable de ninguna utilización indebida del documento por parte de terceros y será exclusivamente mi responsabilidad atender personalmente cualquier reclamación que pueda presentarse a la Universidad. Autorizo a la Biblioteca Digital de la Universidad de San Buenaventura convertir el documento al formato que el repositorio lo requiera (impreso, digital, electrónico o cualquier otro conocido o por conocer) o con fines de preservación digital. Esta autorización no implica renuncia a la facultad que tengo de publicar posteriormente la obra, en forma total o parcial, por lo cual podrá, dando aviso por escrito con no menos de un mes de antelación, solicitar que el documento deje de estar disponible para el público en la Biblioteca Digital de la Universidad de San Buenaventura, así mismo, cuando se requiera por razones legales y/o reglas del editor de una revista.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Universidad de San Buenaventura - CaliBiblioteca USB, Cali. T658.5 M779d CD-ROMBiblioteca Digital Universidad de San BuenaventuraBuenas prácticas de manufactura (BPM)CalidadEtaManipulador de alimentosHigiene de los alimentosCalidad sanitariaAlimento adulteradoAdministración de la producciónIndustria manufactureraControl de calidadControl de alimentosHigiene de los alimentosIngeniería sanitariaCocinasIngeniero AgroindustrialDiagnóstico a la cocina del Hotel Vizcaya Real, respecto al decreto 3075 de 1997 : Buenas prácticas de manufacturaTrabajo de grado - PregradoTrabajo de Gradoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fPublicationORIGINALDiagnóstico_Hotel_Vizcaya_Montes_2010.pdfDiagnóstico_Hotel_Vizcaya_Montes_2010.pdfPrincipalapplication/pdf19936002https://bibliotecadigital.usb.edu.co/bitstreams/1aed2178-7459-480b-9ff1-7b664bdfa3ad/download68dfd31210d533e62b1bcff4af175064MD51ANEXO- 1022763.1023308- Imagenes.pdfANEXO- 1022763.1023308- Imagenes.pdfAnexo 1application/pdf1489841https://bibliotecadigital.usb.edu.co/bitstreams/4e51105e-c929-4bca-ad98-3cb28f8a1d70/downloadcd1715cb7fb6d3c0f4fc28cb0ad58b0bMD52ANEXO 1022763.1023308-EXPOSCIÓN.pdfANEXO 1022763.1023308-EXPOSCIÓN.pdfanexo 2application/pdf1530258https://bibliotecadigital.usb.edu.co/bitstreams/b5eab380-6868-42ee-970c-eea944be36ae/downloadc58a757c8679292755d1f1b567b4b42cMD53LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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