Producción y procesamiento del maíz en Colombia

El maíz se ha convertido en uno de los cereales más consumidos en el mundo. Es utilizado para la alimentación humana y animal y como materia prima en la producción de almidón industrial y alimenticio, en la elaboración de edulcorantes, dextrinas, aceite y otros productos derivados de su proceso de fermentación, como son el etanol, el alcohol industrial, el dióxido de carbono (CO2), diversos aminoácidos, antibióticos y plásticos, y como sustituto del petróleo y sus derivados que son recursos no renovables. Para la obtención de estos productos se lleva a cabo un proceso de molienda húmeda que comprende una serie de etapas importantes para la producción de almidón y sus derivados. Esta exploración se relaciona con el origen, estructura, procesamiento y aplicaciones del maíz y algunos de sus derivados.

• Autores: Grande Tovar, Carlos David; Orozco Colonia, Brigitte Sthepani
• Tipo de recurso: Article of journal
• Fecha de publicación: 2013
• Institución: Universidad de San Buenaventura
• Repositorio: Repositorio USB
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/26053
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10819/26053; https://doi.org/10.21500/22563202.604
• Palabra clave: industrialización del maíz; molienda; almidón
• Rights: openAccess
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_abf2