Efecto de la inclusión de proteasas en dietas con torta de soya alta en inhibidores de tripsina sobre el desempeño zootécnico, la digestibilidad de los nutrientes y la viabilidad económica en aves de producción

El uso de Torta de soya como fuente proteica en la alimentación avícola es muy común debido a su alto contenido de aminoácidos esenciales. Sin embargo, la presencia de factores anti nutricionales en la soya, como los inhibidores de tripsina, pueden afectar la digestión y absorción de proteína, comprometiendo el desempeño productivo y la eficiencia alimenticia de las aves. Debido a que estos inhibidores reducen la actividad de la tripsina que es una enzima esencial para la degradación de proteínas, pueden llevar a un menor crecimiento y una mala conversión alimenticia, por una mayor excreción de nitrógeno, debido a que afecta de forma negativa el aprovechamiento de nutrientes al disminuir la digestibilidad de estos, principalmente de la proteína, impactando en la rentabilidad y sostenibilidad de la producción, al aumentar los costos y afectar la calidad del producto final. Para mitigar estos efectos, se ha propuesto la inclusión de proteasas exógenas en la dieta, con el objetivo de mejorar la digestibilidad de las proteínas las cuales, al degradar los factores anti nutricionales, optimizan la utilización de los nutrientes. Estudios han demostrado que ciertas enzimas digestivas, como la subtilisina, pueden reducir significativamente la actividad de los inhibidores de tripsina, mejorando el crecimiento y el índice de conversión alimenticia de las aves. Además, la adición de fitasas y otras enzimas puede optimizar la digestibilidad de otros nutrientes, como el fósforo, beneficiando la salud ósea y reduciendo la excreción de minerales al ambiente. Este estudio busca evaluar la inclusión de proteasas en dietas con soya alta en inhibidores de tripsina, analizando su impacto en el desempeño zootécnico, la digestibilidad de los nutrientes y la viabilidad económica en la producción avícola. Se espera que los resultados de esta investigación contribuyan a una producción más rentable y sostenible.

• Autores: Sepúlveda Monroy, Nina Yuly; Triana Páez, Neida Lised
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2025
• Institución: Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
• Repositorio: Repositorio Institucional UDCA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.udca.edu.co:11158/6413
• Acceso en línea: https://repository.udca.edu.co/handle/11158/6413; https://repository.udca.edu.co/
• Palabra clave: 630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::636 - Producción animal; Inhibidores de Tripsina; Torta de soja; Nutrición animal; Alimentación de los animales; Aves; Proteasas
• Rights: openAccess
• License: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/legalcode.es