Plan de Negocio (Bro-u) /

1.6 MB : 93 páginas ; tablas, imágenes, figura

Autores:: Serpa Márquez, Fabián Andrés.
Parra Castellanos, William Andrés.
Salgado García, Juan Carlos.

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2025

Institución:: Corporación Universitaria del Caribe - CECAR

Repositorio:: Repositorio Digital CECAR

Idioma:

id	RepoCECAR2_42fed08b017496957e2325684269147d
oai_identifier_str	oai:repositorio.cecar.edu.co:cecar/10527
network_acronym_str	RepoCECAR2
network_name_str	Repositorio Digital CECAR
repository_id_str
dc.title.spa.fl_str_mv	Plan de Negocio (Bro-u) /
title	Plan de Negocio (Bro-u) /
spellingShingle	Plan de Negocio (Bro-u) / Alimentación consciente. Beneficios nutricionales. Innovación alimentaria. Brownie. Mandioca. Saludable. Mercado. Desarrollo.
title_short	Plan de Negocio (Bro-u) /
title_full	Plan de Negocio (Bro-u) /
title_fullStr	Plan de Negocio (Bro-u) /
title_full_unstemmed	Plan de Negocio (Bro-u) /
title_sort	Plan de Negocio (Bro-u) /
dc.creator.fl_str_mv	Serpa Márquez, Fabián Andrés. Parra Castellanos, William Andrés. Salgado García, Juan Carlos.
dc.contributor.advisor.spa.fl_str_mv	Bravo Chadid, Néstor José.
dc.contributor.author.spa.fl_str_mv	Serpa Márquez, Fabián Andrés. Parra Castellanos, William Andrés. Salgado García, Juan Carlos.
dc.subject.lemb.spa.fl_str_mv	Alimentación consciente. Beneficios nutricionales. Innovación alimentaria. Brownie. Mandioca. Saludable. Mercado. Desarrollo.
topic	Alimentación consciente. Beneficios nutricionales. Innovación alimentaria. Brownie. Mandioca. Saludable. Mercado. Desarrollo.
description	1.6 MB : 93 páginas ; tablas, imágenes, figura
publishDate	2025
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv	2025-04-23T20:15:06Z
dc.date.available.none.fl_str_mv	2025-04-23T20:15:06Z
dc.date.issued.spa.fl_str_mv	2025
dc.type.spa.fl_str_mv	Trabajo de grado - Pregrado
dc.type.coarversion.fl_str_mv	http://purl.org/coar/version/c_71e4c1898caa6e32
dc.type.coar.spa.fl_str_mv	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.content.spa.fl_str_mv	Text
dc.type.driver.spa.fl_str_mv	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.redcol.spa.fl_str_mv	https://purl.org/redcol/resource_type/TP
format	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv	https://repositorio.cecar.edu.co/handle/cecar/10527
dc.identifier.local.spa.fl_str_mv	AD-09248 2025
dc.identifier.url.spa.fl_str_mv	https://catalogo.cecar.edu.co/bib/37057
dc.identifier.barcode.spa.fl_str_mv	T-09248
url	https://repositorio.cecar.edu.co/handle/cecar/10527 https://catalogo.cecar.edu.co/bib/37057
identifier_str_mv	AD-09248 2025 T-09248
dc.relation.references.spa.fl_str_mv	Arias, L. (2021). Preferencias de consumo en repostería saludable. Revista de Nutrición y Salud. https://www.bookey.app/es/book/el-detective-en-el-supermercado Barber, D. (2014). The third plate: Field notes on the future of food. Penguin Press. Greger, M. (2015). How not to die. Editorial: Flatiron Books. Alonso, A. L. (2020, 09 11). ABC. Retrieved from https://www.abc.es/recetasderechupete/harinade- mandioca-o-yuca-que-es-como-hacerla-y-emplearla-y-sustituirla-en-la-cocina/72844/ Campbell, D. T. (21 noviembre, 2018). El Estudio de China: tres lecciones que necesitamos saber. enterfor Nutrition Studies, 1-12. Cartay, R. (26 Diciembre 2019). Aproximación Epistemológica A La Gastronomía. Universidad de los Andes, 1-14. Giraldo, C. A. (2019). produccion y rendimiento de la yuca en colombia. ministerio de agricultura y desarrollo rurarl , 13-16. Joseph, S. (2011). Casssava A strategic food. w.w Norton Y Company, 1. Kessler, D. A. (22 junio 2009). El Fin de la sobrealimentación: Tomando control del insaciable apetito de América (. El poder del consumidor , 1-11. LaMotte, S. (2019). Lo que no estamos comiendo nos esta matando . CNN, 1. Lupayante, E. M. (2023). la yuca y sus 7 propiedades para la salud. mejorconsalud, 3-4. Padawere, A. (2015). el ordenamiento humano del ambiente en el cultivo de mandioca. icanh, 15- 17. Peña, L. A. (2021). las grandes diferencias de los postres saludables y no saludables. cocinatelemundo.com, 4. Pollan, M. (2006). The Omnivore´s Dilemma. New York: The Penguin Press. Pollan, M. (2023/10/30). El Detective en el supermercado. Bookey, 5. Reichl, R. (27 de marzo, 2017). La historia es el sexto sabor. Bienmesabe, 1-7. Stiglitz, J. E. (2002). Globalization and Its Discontents . New York London: Book Design by Chris Welch. Waters, A. (2007). El arte de la comida sencilla. Clarkson Potter. Willett, W. (07 \| 02 \| 2022). La alimentación del futuro pasa por un sistema alimentario saludable y sostenible. Fundación Innovación Bankinter, 1-8. Alice Waters (2007). El arte de la comida sencilla: notas, lecciones y recetas de una revolución deliciosa. Clarkson Potter. Shiva, V. (2005). Democracia de la Tierra: justicia, sostenibilidad y paz. Prensa del extremo sur. Petrini, C. (2007). Nación Slow Food: Slow Food Nation: Por qué nuestra comida debería ser buena, limpia y justa. Rizzoli Ex Libris. Bittman, M. (2013). VB6: Coma vegano antes de las 6:00 para perder peso y restaurar su salud para siempre. Clarkson Potter. Schlosser, E. (2001). La nación de la comida rápida: el lado oscuro de la comida totalmente estadounidense. Houghton Mifflin. Lang, T. (2009). Política alimentaria: integrando salud, medio ambiente y sociedad. Prensa de la Universidad de Oxford
dc.rights.coar.fl_str_mv	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.uri.spa.fl_str_mv	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommons.spa.fl_str_mv	Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
rights_invalid_str_mv	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
eu_rights_str_mv	openAccess
dc.format.extent.spa.fl_str_mv	1.6 MB : 93 páginas
dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv	application/pdf
dc.publisher.spa.fl_str_mv	Corporación Universitaria del Caribe - CECAR
dc.publisher.faculty.spa.fl_str_mv	Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas
dc.publisher.place.spa.fl_str_mv	Sincelejo
dc.publisher.program.spa.fl_str_mv	Administración de Empresas
institution	Corporación Universitaria del Caribe - CECAR
bitstream.url.fl_str_mv	https://repositorio.cecar.edu.co/bitstreams/0344ec37-50c7-4ed8-91c5-5b9b4f8608d9/download https://repositorio.cecar.edu.co/bitstreams/716bada2-3e06-4dcd-9034-f6381d909693/download https://repositorio.cecar.edu.co/bitstreams/767959a8-f771-4b7f-a604-07979d2e4469/download
bitstream.checksum.fl_str_mv	c42d7e468a49bad08e044831c80f81a5 1579471c186b31e3d15be2d4e38fccce 5f14d8def9314b67e14cd089a87f1375
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv	MD5 MD5 MD5
repository.name.fl_str_mv	Repositorio Digital de la Corporación Universitaria Del Caribe (Cecar)
repository.mail.fl_str_mv	biblioteca@cecar.edu.co
_version_	1834112446288101376
spelling	Bravo Chadid, Néstor José.Serpa Márquez, Fabián Andrés.Parra Castellanos, William Andrés.Salgado García, Juan Carlos.2025-04-23T20:15:06Z2025-04-23T20:15:06Z2025https://repositorio.cecar.edu.co/handle/cecar/10527AD-09248 2025https://catalogo.cecar.edu.co/bib/37057T-092481.6 MB : 93 páginas ; tablas, imágenes, figuraEl presente trabajo busca realizar un análisis técnico para la introducción de un brownie de mandioca en el mercado de repostería, destacando la creciente demanda de opciones dulces que sean saludables y sostenibles. Se identifica una necesidad crucial de alternativas que no solo satisfagan el deseo de consumir productos azucarados, sino que también sean beneficiosas para la salud. La propuesta se fundamenta en la utilización de mandioca, un tubérculo nutritivo y local, alineándose con la tendencia hacia dietas menos procesadas y más conscientes. El análisis del mercado revela una escasez de productos que combinan el placer del dulce con beneficios nutricionales. Se justifica el proyecto citando a expertos como Michael Pollan y Joseph Stiglitz, quienes abogan por un regreso a la alimentación natural y el apoyo a la producción local. El plan abarca objetivos generales y específicos, así como un estudio exhaustivo del mercado, análisis técnico, administrativo y financiero, y concluye con el impacto esperado en diversas áreas: tecnológica, cultural, ambiental y financiera. Las fortalezas del brownie de mandioca incluyen su perfil saludable, sabor único y propuesta innovadora que atrae a consumidores conscientes de su salud. Se identificado oportunidades de expansión en la oferta de productos y mejoras en la presencia en línea. Sin embargo, también se consideran debilidades, como la falta de diversidad en el tamaño de los productos y el precio relativamente alto, además de amenazas como la entrada de nuevos competidores y cambios en las tendencias de consumo. Finalmente, el brownie de mandioca se presenta como una solución innovadora que no solo ofrece beneficios nutricionales, sino que también promueve un estilo de vida saludable y contribuye al desarrollo económico y cultural de las comunidades productoras, posicionándose como una alternativa prometedora en el mercado de la repostería. El trabajo.This paper seeks to conduct a technical analysis for the introduction of a cassava brownie into the baking market, highlighting the growing demand for sweet options that are healthy and sustainable. A crucial need is identified for alternatives that not only satisfy the desire to consume sugary products, but are also beneficial to health. The proposal is based on the use of cassava, a nutritious and local tuber, aligning with the trend towards less processed and more conscious diets. The market analysis reveals a shortage of products that combine the pleasure of sweetness with nutritional benefits. The project is justified by citing experts such as Michael Pollan and Joseph Stiglitz, who advocate a return to natural food and support for local production. The plan covers general and specific objectives, as well as an exhaustive study of the market, technical, administrative and financial analysis, and concludes with the expected impact in various areas: technological, cultural, environmental and financial. The strengths of the cassava brownie include its healthy profile, unique flavor and innovative proposition that attracts health-conscious consumers. Opportunities for expansion in the product offering and improvements in the online presence have been identified. However, weaknesses are also considered, such as the lack of diversity in product sizes and the relatively high price, in addition to threats such as the entry of new competitors and changes in consumer trends. Finally, the cassava brownie is presented as an innovative solution that not only offers nutritional benefits, but also promotes a healthy lifestyle and contributes to the economic and cultural development of the producing communities, positioning itself as a promising alternative in the pastry market. El trabajo.PregradoAdministrador(a) de EmpresasTrabajo de grado(Administrador de Empresas) --Corporación Universitaria del Caribe. Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas. Programa de Administración de Empresas. Sincelejo, 2025.1.6 MB : 93 páginasapplication/pdfCorporación Universitaria del Caribe - CECARFacultad de Ciencias Económicas y AdministrativasSincelejoAdministración de Empresashttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Plan de Negocio (Bro-u) /Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/redcol/resource_type/TPhttp://purl.org/coar/version/c_71e4c1898caa6e32Arias, L. (2021). Preferencias de consumo en repostería saludable. Revista de Nutrición y Salud. https://www.bookey.app/es/book/el-detective-en-el-supermercadoBarber, D. (2014). The third plate: Field notes on the future of food. Penguin Press.Greger, M. (2015). How not to die. Editorial: Flatiron Books.Alonso, A. L. (2020, 09 11). ABC. Retrieved from https://www.abc.es/recetasderechupete/harinade- mandioca-o-yuca-que-es-como-hacerla-y-emplearla-y-sustituirla-en-la-cocina/72844/Campbell, D. T. (21 noviembre, 2018). El Estudio de China: tres lecciones que necesitamos saber. enterfor Nutrition Studies, 1-12.Cartay, R. (26 Diciembre 2019). Aproximación Epistemológica A La Gastronomía. Universidad de los Andes, 1-14.Giraldo, C. A. (2019). produccion y rendimiento de la yuca en colombia. ministerio de agricultura y desarrollo rurarl , 13-16.Joseph, S. (2011). Casssava A strategic food. w.w Norton Y Company, 1.Kessler, D. A. (22 junio 2009). El Fin de la sobrealimentación: Tomando control del insaciable apetito de América (. El poder del consumidor , 1-11.LaMotte, S. (2019). Lo que no estamos comiendo nos esta matando . CNN, 1.Lupayante, E. M. (2023). la yuca y sus 7 propiedades para la salud. mejorconsalud, 3-4.Padawere, A. (2015). el ordenamiento humano del ambiente en el cultivo de mandioca. icanh, 15- 17.Peña, L. A. (2021). las grandes diferencias de los postres saludables y no saludables. cocinatelemundo.com, 4.Pollan, M. (2006). The Omnivore´s Dilemma. New York: The Penguin Press.Pollan, M. (2023/10/30). El Detective en el supermercado. Bookey, 5.Reichl, R. (27 de marzo, 2017). La historia es el sexto sabor. Bienmesabe, 1-7.Stiglitz, J. E. (2002). Globalization and Its Discontents . New York London: Book Design by Chris Welch.Waters, A. (2007). El arte de la comida sencilla. Clarkson Potter.Willett, W. (07 \| 02 \| 2022). La alimentación del futuro pasa por un sistema alimentario saludable y sostenible. Fundación Innovación Bankinter, 1-8.Alice Waters (2007). El arte de la comida sencilla: notas, lecciones y recetas de una revolución deliciosa. Clarkson Potter.Shiva, V. (2005). Democracia de la Tierra: justicia, sostenibilidad y paz. Prensa del extremo sur.Petrini, C. (2007). Nación Slow Food: Slow Food Nation: Por qué nuestra comida debería ser buena, limpia y justa. Rizzoli Ex Libris.Bittman, M. (2013). VB6: Coma vegano antes de las 6:00 para perder peso y restaurar su salud para siempre. Clarkson Potter.Schlosser, E. (2001). La nación de la comida rápida: el lado oscuro de la comida totalmente estadounidense. Houghton Mifflin.Lang, T. (2009). Política alimentaria: integrando salud, medio ambiente y sociedad. Prensa de la Universidad de OxfordAlimentación consciente.Beneficios nutricionales.Innovación alimentaria.Brownie.Mandioca.Saludable.Mercado.Desarrollo.ORIGINALPLAN DE NEGOCIO (BRO-U).pdfapplication/pdf1668750https://repositorio.cecar.edu.co/bitstreams/0344ec37-50c7-4ed8-91c5-5b9b4f8608d9/downloadc42d7e468a49bad08e044831c80f81a5MD51TEXTPLAN DE NEGOCIO (BRO-U).pdf.txtPLAN DE NEGOCIO (BRO-U).pdf.txtExtracted texttext/plain91721https://repositorio.cecar.edu.co/bitstreams/716bada2-3e06-4dcd-9034-f6381d909693/download1579471c186b31e3d15be2d4e38fccceMD52THUMBNAILPLAN DE NEGOCIO (BRO-U).pdf.jpgPLAN DE NEGOCIO (BRO-U).pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg5671https://repositorio.cecar.edu.co/bitstreams/767959a8-f771-4b7f-a604-07979d2e4469/download5f14d8def9314b67e14cd089a87f1375MD53cecar/10527oai:repositorio.cecar.edu.co:cecar/105272025-05-06 03:00:45.711https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/open.accesshttps://repositorio.cecar.edu.coRepositorio Digital de la Corporación Universitaria Del Caribe (Cecar)biblioteca@cecar.edu.co

Plan de Negocio (Bro-u) /

Publicaciones similares