Diseño de un plan de mejoramiento para la empresa “Arepas Doña Martha” en la ciudad de Santa Rosa de Cabal

La arepa es uno de los emblemas culinarios de Colombia y está presente en las mesas como uno de los alimentos más consumidos en el país. Elementos como la practicidad, versatilidad, valor nutricional unidos a la tradición las hacen pieza fundamental. En ese sentido se propone este plan de mejoramien...

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Autores:: Narvaez Pineda, Mariana
Londoño García, Nicolas

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2025

Institución:: Universidad Libre

Repositorio:: RIU - Repositorio Institucional UniLibre

Idioma:

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description	La arepa es uno de los emblemas culinarios de Colombia y está presente en las mesas como uno de los alimentos más consumidos en el país. Elementos como la practicidad, versatilidad, valor nutricional unidos a la tradición las hacen pieza fundamental. En ese sentido se propone este plan de mejoramiento sobre el emprendimiento familiar Arepas Doña Martha en Santa Rosa de Cabal que mejore su eficiencia operacional. Para esto se identificó la situación actual del proceso productivo, analizando las causas, efectos y problemas principales de la empresa y se diseñaron un conjunto de estrategias para mejorar el proceso productivo de la entidad. Para esto se aplicó una ruta metodológica con un enfoque mixto, de alcance descriptivo y tipo documental sobre una muestra de 20 emprendedores del sector a los cuales se les aplicó una encuesta, de igual forma se aplicó un Focus Group conformado por un grupo de 5 consumidores, además de análisis DOFA, EFI/EFE, PESTEL. Los resultados principales indican que el 65% de la muestra tiene este negocio como única fuente de ingreso, el 74% tiene menos de cinco años funcionando, el 84% produce menos de 1.500 arepas diarias y reconocen que los principales aspectos a mejorar son la variedad de productos y el servicio a domicilio. La investigación permite concluir que la aplicación de un plan de mejoramiento puede contribuir a mejorar los niveles de participación en el mercado y la rentabilidad del negocio.
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Para esto se aplicó una ruta metodológica con un enfoque mixto, de alcance descriptivo y tipo documental sobre una muestra de 20 emprendedores del sector a los cuales se les aplicó una encuesta, de igual forma se aplicó un Focus Group conformado por un grupo de 5 consumidores, además de análisis DOFA, EFI/EFE, PESTEL. Los resultados principales indican que el 65% de la muestra tiene este negocio como única fuente de ingreso, el 74% tiene menos de cinco años funcionando, el 84% produce menos de 1.500 arepas diarias y reconocen que los principales aspectos a mejorar son la variedad de productos y el servicio a domicilio. La investigación permite concluir que la aplicación de un plan de mejoramiento puede contribuir a mejorar los niveles de participación en el mercado y la rentabilidad del negocio.Universidad Libre Seccional Pereira -- Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables -- EconomíaThe arepa is one of the culinary emblems of Colombia and is present on the tables as one of the most consumed foods in the country. Elements such as practicality, versatility, nutritional value combined with tradition make them a fundamental piece. In that sense, this improvement plan for the Arepas Doña Martha family business in Santa Rosa de Cabal is proposed to improve its operational efficiency. For this, the current situation of the production process was identified, analyzing the causes, effects and main problems of the company and a set of strategies were designed to improve the entity's production process. For this, a methodological route was applied with a mixed approach, of descriptive scope and documentary type on a sample of 20 entrepreneurs in the sector to whom a survey was applied, in the same way a Focus Group was applied made up of a group of 5 consumers. , in addition to SWOT, EFI/EFE, PESTEL analysis. The main results indicate that 65% of the sample has this business as the only source of income, 74% has been operating for less than five years, 84% produces less than 1,500 arepas daily and they recognize that the main aspects to improve are the variety. of products and home service. The research allows us to conclude that the application of an improvement plan can contribute to improving market participation levels and business profitability.PDFhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Arepas de maízdiagnósticoestrategiasplan de mejoramientoCorn arepasdiagnosisimprovement planstrategiesDiseño de un plan de mejoramiento para la empresa “Arepas Doña Martha” en la ciudad de Santa Rosa de CabalTesis de Pregradoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fArepas Doña Martha. (2023). Informe de Gestión.Asociación Nacional de Empresarios de Colombia [ANDI]. (2 de febrero de 2024). ANDI. https://www.andi.com.co/Home/Noticia/17611-como-fue-el-comportamiento-delgasto-deBadia, A., & Bellido, S. (1999). Técnicas para la gestión de la calidad. Madrid: Tecnos.Benassini, M. (2020). Introducción a la investigación de mercados: un enfoque para América Latina. Pearson Educación.Berger, A. (1997). Continuous Improvement and Kaizen: Standardization and Organizational Designs. Integrated Manufacturing Systems, 8(2), (pp.110-117).Bertram, D. (2008). Likert Scales... are the meaning of life. Topic report. Paidos. http://poincare.matf.bg.ac.rs/~kristina/topic-dane-likert.pdf.Betancourt, D. (2018). Cómo hacer una matriz DOFA. México, DF: Trillas.Bonilla, J., Landazury, J., & J., M. (2020). Análisis de la gestión financiera como aporte a la productividad, en PYMES industriales colombianas (2015-2019) [ Universidad Santiago de Cali]. Repositorio Institucional Universidad Santiago de Cali, Calí.Boxwel, R. (1995). Benchamarking para competir con ventaja. Madrid: McGraw Hill.Camp, R. (1989). Benchmarking: The Search for Industry Best Practices that Lead to Superior Performance. Productivity Press.Cardona, D. (2011). 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