Aportes a la calidad funcional y tecnológicas en alimentos por Limosilactobacillus fermentum y Pediococcus acidilactici

La presente investigación tiene como objetivo analizar los beneficios funcionales y tecnológicos de las bacterias Limosilactobacillus fermentum y Pediococcus acidilactici en la mejora de la calidad de los alimentos. A través de una metodología bibliográfica basada en una revisión sistemática de la l...

Full description

Autores:

Simanca Therán, Jose Andrés
Torres Rodríguez, Belkys Paola

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2025

Institución:

Universidad Libre

Repositorio:

RIU - Repositorio Institucional UniLibre

Idioma:

OAI Identifier:

oai:repository.unilibre.edu.co:10901/31167

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10901/31167

Palabra clave:

Metabolitos
Beneficios funcionales
Propiedades organolépticas
Limosilactobacillus fermentum
Pediococcus acidilactici
Mejora de alimentos
Metabolites
Functional benefits
Organoleptic properties
Food improvement
Limosilactobacillus fermentum
Pediococcus acidilactici
Alimentos -- Biotecnología
Metabolitos
Alimentos funcionales

Rights

openAccess

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