Desarrollo de un alimento sostenible y rentable utilizando residuos pesqueros para el engorde de Oreochromis niloticus
El presente trabajo se centra en el desarrollo de un alimento sostenible y rentable utilizando residuos pesqueros para mejorar el engorde de la especie Oreochromis niloticus, con el objetivo de realizar pruebas microbiológicas y bromatológicas para garantizar la calidad y seguridad alimentaria de es...
- Autores:
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Consuegra Castellanos, Emmanuel De Jesús
Camacho Narvaez, Yeris Marcela
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2025
- Institución:
- Universidad Libre
- Repositorio:
- RIU - Repositorio Institucional UniLibre
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repository.unilibre.edu.co:10901/31512
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10901/31512
- Palabra clave:
- Residuos pesqueros
Fishing waste
Desarrollo de un alimento sostenible y rentable utilizando residuos pequeños para mejorar el engorde de Oreochromis niloticus
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- openAccess
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El presente trabajo se centra en el desarrollo de un alimento sostenible y rentable utilizando residuos pesqueros para mejorar el engorde de la especie Oreochromis niloticus, con el objetivo de realizar pruebas microbiológicas y bromatológicas para garantizar la calidad y seguridad alimentaria de este producto, esta investigación aborda una problemática significativa en la industria pesquera, donde la mayoría de acuicultores y pescadores manejan incorrectamente los residuos pesqueros, al desecharlos al aire libre y en cuerpos de agua, lo que genera importantes efectos negativos sin reconocer su alto valor nutricional. Se emplearon metodologías establecidas para realizar análisis microbiológicos y bromatológicos. Los análisis microbiológicos incluyeron la detección de Escherichia coli, Aerobios mesófilos y Salmonella spp. mediante métodos AOAC y normas ISO, garantizando la seguridad del producto. Los resultados mostraron niveles de E. coli inferiores a 10 UFC/g, un recuento de Mesófilos de 30 UFC/g y la ausencia de Salmonella spp., cumpliendo con los estándares de seguridad alimentaria. En cuanto a los análisis bromatológicos determinaron que el alimento contiene un 3,10% de humedad, 19,35% de cenizas, 1,25% de fibra cruda, 31,15% de proteína, 37,12% de grasa y 8,03% de carbohidratos, esto indica que el alimento es altamente nutritivo y adecuado para el crecimiento y la salud de los peces. En conclusión, el estudio demuestra que el alimento a base de residuos pesqueros es seguro y garantiza el crecimiento de la especie Oreochromis niloticus, Además, se propone convertir este proyecto en un emprendimiento, aprovechando los residuos pesqueros de manera eficiente, contribuyendo a una economía circular y reduciendo la contaminación ambiental. |
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Algarín, L. A., & Rodríguez, C. A. (2022). Establecimiento de alternativas de aprovechamiento de los residuos del pescado viables para la comunidad pesquera de la playa de Caño dulce-Tubará. https://hdl.handle.net/11323/9176 Amador, L. E., Guevara, C., Brito, R., & Endañú, E. (2014, marzo 25). Ficha técnica tilapia Oreochromls niloticus. Arteaga, M., Merchán, D., Mendoza, L., & Ochoa, M. (2022). Residuos de pescado: Impacto ambiental y utilización. Pro Sciences: Revista de Producción, Ciencias e Investigación, 6(42), 445-452. https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol6iss42.2022pp445-452 Banegas, G., Cortés, E., & Fosado, O. (2018). "Plan de manejo de residuos de pescado para el Puerto Pesquero Artesanal de Coquimbo." (“(PDF) Plan de manejo de residuos de pescado para el ... - ResearchGate”) La Técnica: Revista de las Agrociencias. ISSN 2477- 8982, 19, 91. https://doi.org/10.33936/la_tecnica.v0i19.1077 Bermúdez, A., Muñoz, A. P., & Wills, G. A. (2012). Evaluación de un sistema de alimentación orgánico sobre el desempeño productivo de la Tilapia Nilótica (Oreochromis niloticus) cultivada en estanques de tierra. Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 59(III), 165-175. Bobadilla, L., Castillo, ivan, López, S., & Villodas, M. (2014, octubre 29). Determinación del porcentaje de humedad. SlideShare. https://es.slideshare.net/slideshow/determinacin-delporcentaje-de-humedad/40901102 Boscolo, W. R., Feiden, A., Signor, A., Signor, A. A., Bard, J. J., & Ishida, F. A. (2006). Energia digestível para alevinos de tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus). Revista Brasileira de Zootecnia, 35, 629-633. https://doi.org/10.1590/S1516-35982006000300001 FAO. (1997). Tratamiento Y Utilizaciaon de Residuos de Origen Animal, Pesquero Y Alimenticio en la Alimentaciaon Animal (Estudios Fao: Produccion Y Sanidad Animal). Food & Agriculture Org. FAO. (2020a). 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Utilización de silos pesqueros en la formulación de dietas semihúmedas para tilapias rojas (Oreochromis niloticus x O. mossambicus). Revista Cubana de Ciencia Agrícola, 46(1), 67-72. Lúquez, L. del R., & Hleap, J. I. (2020). Viabilidad del uso de harina de residuos pesqueros de la Ciénaga de Zapatosa en la alimentación de pollos de engorde. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 23(2). https://doi.org/10.31910/rudca.v23.n2.2020.1202 Mahanand, S., Hidangmayum, D., Sharma, S., & Wangkheirakpam, R. (2019). Fish waste Utilization with Reference to Fish Protein Hydrolysate – A Review. Fishery Technology, 56, 169-178. Martinez, Paz, P., & Chávez, J. (2019). Producción de tilapia (Oreochromis niloticus L.) en la etapa de engorde con dos estrategias de alimentación. Ceiba, 1-6. https://doi.org/10.5377/ceiba.v0i0843.5824 Naciones Unidas. (2018). La Agenda 2030 y los Objetivos de Desarrollo Sostenible: Una oportunidad para América Latina y el Caribe. Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL). Naspirán, D. C., Fajardo, A. G., Ueno, M., & Collazos, L. F. (2022). Perspectivas de una producción sostenible en acuicultura multitrófica integrada (IMTA): Una revisión. Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 69(1), 75-97. https://doi.org/10.15446/rfmvz.v69n1.101539 Perdomo, D., Corredor, Z., & Ramírez, L. (2012). Características fisicoquímicas y morfométricas en la crianza por fases de la tilapia roja (Oreochromis spp.) en una zona cálida tropical. Zootecnia Tropical, 30(1), 099-108. Saavedra, M. (2006). Manejo de cultivo de Tilapia. Revista de Educación de Nicaragua. Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. (2018). Nada se tira, todo se aprovecha: Residuos pesqueros [Gobierno de México]. gob.mx. http://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/nada-se-tira-todo-se-aprovecha-residuospesqueros Tavares, L. (2018). La pesca y los pescadores artesanales en Colombia. 19, 343-377. https://doi.org/10.33026/peg.v19i2.5514 Torres, D., & Hurtado, V. (2012). Requerimientos nutricionales para Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus). Orinoquía, 16(1), 63-68. Torres, & Grandas, I. A. (2017). Estimación de los desperdicios generados por la producción de trucha arcoíris en el lago de Tota, Colombia. Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 18(2), 247-255. https://doi.org/10.21930/rcta.vol18_num2_art:631 Zapata. (2020). Colombia Azul: acuicultura creciente y pesca sostenible. – Aunap. https://www.aunap.gov.co/download/colombia-azul-acuicultura-creciente-y-pescasostenible/ |
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Los análisis microbiológicos incluyeron la detección de Escherichia coli, Aerobios mesófilos y Salmonella spp. mediante métodos AOAC y normas ISO, garantizando la seguridad del producto. Los resultados mostraron niveles de E. coli inferiores a 10 UFC/g, un recuento de Mesófilos de 30 UFC/g y la ausencia de Salmonella spp., cumpliendo con los estándares de seguridad alimentaria. En cuanto a los análisis bromatológicos determinaron que el alimento contiene un 3,10% de humedad, 19,35% de cenizas, 1,25% de fibra cruda, 31,15% de proteína, 37,12% de grasa y 8,03% de carbohidratos, esto indica que el alimento es altamente nutritivo y adecuado para el crecimiento y la salud de los peces. En conclusión, el estudio demuestra que el alimento a base de residuos pesqueros es seguro y garantiza el crecimiento de la especie Oreochromis niloticus, Además, se propone convertir este proyecto en un emprendimiento, aprovechando los residuos pesqueros de manera eficiente, contribuyendo a una economía circular y reduciendo la contaminación ambiental.Universidad Libre Seccional Barranquilla - Facultad de ciencias exactas y naturales - MicrobiologíaThis work focuses on the development of a sustainable and profitable food using fishing waste to improve the fattening of the species Oreochromis niloticus, with the aim of conducting microbiological and bromatological tests to guarantee the quality and food safety of this product. This research addresses a significant problem in the fishing industry, where most aquaculturists and fishermen improperly manage fishing waste by discarding it in the open air and in water bodies, leading to significant negative effects while failing to recognize its high nutritional value. Established methodologies were employed to conduct microbiological and bromatological analyses. The microbiological analyses included the detection of Escherichia coli, mesophilic aerobes, and Salmonella spp. using AOAC methods and ISO standards, ensuring product safety. The results showed levels of E. coli below 10 CFU/g, and a count of mesophiles of 30 UFC/g and the absence of Salmonella spp., complying with food safety standards. Regarding the bromatological analyses, it was determined that the food contains 3.10% moisture, 19.35% ash, 1.25% crude fiber, 31.15% protein, 37.12% fat, and 8.03% carbohydrates; this indicates that the food is highly nutritious and suitable for the growth and health of the fish. In conclusion, the study demonstrates that food based on fish waste is safe and ensures the growth of the species Oreochromis niloticus. Furthermore, it is proposed to turn this project into an enterprise, efficiently utilizing fish waste, contributing to a circular economy, and reducing environmental pollution.PDFhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Residuos pesquerosFishing wasteDesarrollo de un alimento sostenible y rentable utilizando residuos pequeños para mejorar el engorde de Oreochromis niloticusDesarrollo de un alimento sostenible y rentable utilizando residuos pesqueros para el engorde de Oreochromis niloticusTesis de Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisAlgarín, L. A., & Rodríguez, C. A. (2022). Establecimiento de alternativas de aprovechamiento de los residuos del pescado viables para la comunidad pesquera de la playa de Caño dulce-Tubará. https://hdl.handle.net/11323/9176Amador, L. E., Guevara, C., Brito, R., & Endañú, E. (2014, marzo 25). Ficha técnica tilapia Oreochromls niloticus.Arteaga, M., Merchán, D., Mendoza, L., & Ochoa, M. (2022). Residuos de pescado: Impacto ambiental y utilización. Pro Sciences: Revista de Producción, Ciencias e Investigación, 6(42), 445-452. https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol6iss42.2022pp445-452Banegas, G., Cortés, E., & Fosado, O. (2018). "Plan de manejo de residuos de pescado para el Puerto Pesquero Artesanal de Coquimbo." (“(PDF) Plan de manejo de residuos de pescado para el ... - ResearchGate”) La Técnica: Revista de las Agrociencias. ISSN 2477- 8982, 19, 91. https://doi.org/10.33936/la_tecnica.v0i19.1077Bermúdez, A., Muñoz, A. P., & Wills, G. A. (2012). Evaluación de un sistema de alimentación orgánico sobre el desempeño productivo de la Tilapia Nilótica (Oreochromis niloticus) cultivada en estanques de tierra. Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 59(III), 165-175.Bobadilla, L., Castillo, ivan, López, S., & Villodas, M. (2014, octubre 29). Determinación del porcentaje de humedad. SlideShare. https://es.slideshare.net/slideshow/determinacin-delporcentaje-de-humedad/40901102Boscolo, W. R., Feiden, A., Signor, A., Signor, A. A., Bard, J. J., & Ishida, F. A. (2006). Energia digestível para alevinos de tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus). Revista Brasileira de Zootecnia, 35, 629-633. https://doi.org/10.1590/S1516-35982006000300001FAO. (1997). Tratamiento Y Utilizaciaon de Residuos de Origen Animal, Pesquero Y Alimenticio en la Alimentaciaon Animal (Estudios Fao: Produccion Y Sanidad Animal). Food & Agriculture Org.FAO. (2020a). Acuicultura—Pesca y acuicultura. https://www.fao.org/fishery/es/topic/16064FAO. (2020b). El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2020: La sostenibilidad en acción. Food & Agriculture Org.FAO. (2022). El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2022: Hacia la transformación azul. FAO. https://doi.org/10.4060/cc0461esFarrow, H. (2023). ¿Qué es la acuicultura? National Geographic. https://www.nationalgeographic.es/medio-ambiente/acuiculturaGonzaléz, F. (2021). Costos de producción en la acuicultura. https://www.pisciculturaglobal.com/costos-de-produccion-en-la-acuicultura/Henrik. (1988). El Pescado Fresco Su Calidad Y Cambios De Calidad. Organizacion De Las Naciones Unidas Para La Agricultura Y La Alimentacion. http://archive.org/details/elpescadofrescos034855mbpHurtado, N. (2005). Inversión sexual en tilapias. https://studylib.es/doc/4441493/inversi%C3%B3n-sexual-en-tilapiasInstituto Tecnológico de la Producción. (2020). D002-2020-ITP: Residuos pesqueros, una alternativa para el desarrollo de productos con valor. Ministerio de la producción. https://www.gob.pe/institucion/itp/informes-publicaciones/622056-d002-2020-itpresiduos-pesqueros-una-alternativa-para-el-desarrollo-de-productos-con-valorInvima. (2023). Alimentos y Bebidas | INVIMA. https://www.invima.gov.co/elinstituto/alimentos-y-bebidasKaneshima, K., De La Cruz, K. N., Ponciano, M. 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Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 23(2). https://doi.org/10.31910/rudca.v23.n2.2020.1202Mahanand, S., Hidangmayum, D., Sharma, S., & Wangkheirakpam, R. (2019). Fish waste Utilization with Reference to Fish Protein Hydrolysate – A Review. Fishery Technology, 56, 169-178.Martinez, Paz, P., & Chávez, J. (2019). Producción de tilapia (Oreochromis niloticus L.) en la etapa de engorde con dos estrategias de alimentación. Ceiba, 1-6. https://doi.org/10.5377/ceiba.v0i0843.5824Naciones Unidas. (2018). La Agenda 2030 y los Objetivos de Desarrollo Sostenible: Una oportunidad para América Latina y el Caribe. Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL).Naspirán, D. C., Fajardo, A. G., Ueno, M., & Collazos, L. F. (2022). Perspectivas de una producción sostenible en acuicultura multitrófica integrada (IMTA): Una revisión. 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