Development of concentrated beer products by applying freeze concentration technology
La cerveza es un producto de importancia en el campo económico, siendo considerada como la bebida alcohólica más popular en el mundo. También se trata de un producto en el cual se presentan innovaciones constantemente, siendo un mercado potencial para el desarrollo de nuevos productos y procesos, pr...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad de la Sabana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de la Sabana
- Idioma:
- eng
- OAI Identifier:
- oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/61356
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10818/61356
- Palabra clave:
- Cerveza
Crioconcentración
Laboratorios
Evaluación sensorial
- Rights
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/