Tecnología de secado por ventana refractiva: Un enfoque novedoso en la estabilización de emulsiones de aceite de palma alto oléico
High Oleic Palm Oil (HOPO) is a special variety of palm oil characterized by its high content of oleic acid and richness in Vitamin E and carotenoids, precursors of Vitamin A. These phytonutrients are known for their health benefits. This study focused on optimizing the encapsulation process of High...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad de la Sabana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de la Sabana
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/62977
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10818/62977
- Palabra clave:
- Ácido oleico
Tecnología de secado por ventana refractiva (RW)
Bioactividad
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- License
- Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional