Implementación del sistema HACCP en la planta de beneficio de Distraves S.A.
229 páginas
- Autores:
-
Cruz Zambrano, Ana Cristina
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2002
- Institución:
- Universidad de la Sabana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de la Sabana
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/5120
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10818/5120
- Palabra clave:
- Análisis de riesgo y puntos de control
Control de calidad
Higiene de los alimentos
Control de alimentos
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Fenavi-Fondo Nacional Avicola. pag. 208.Pierson, M.D. and D. A. Corlett, Jr., 1997, (HACCP) Principles and Aplications. Van Nostrand Reinhold, New York.Pretell E.A., Universal salt iodization resource kit salt industry. pag. 41.Registro federal de Estados Unidos. vol. 2 No. 164 Agosto 25 1.997, pag. 45057-45062.Rocha A.E. 2.001, como limpiar y sanitizar su planta efectivamente, Carnetec septiembre/octubre pag. 44-50.Romero, J.,1996, Puntos Críticos. Corporación Colombia Internacional, Bogotá.Romero, J, 2001, Documentación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de una Empresa de Alimentos, ASECALIDAD, Bogotá.Romero, J, 2001, Seminario ¿ Taller. Control, Documentación y Verificación de planes HACCP. CDPA. Bucaramanga.Santiago, O., 2001, Seminario ¿ Taller. Las Buenas Prácticas de manufactura y el Sistema de Análisis y Puntos Críticos de Control ¿HACCP-. CDPA. BucaramangaServant, A.,1999, Manual para Documentar Sistemas de calidad. Prentice may, Madrid.http://hdl.handle.net/10818/512086004TE03599229 páginasDISTRAVES S.A., consciente de su compromiso social y con el propósito de ofrecer a los consumidores un producto sano, nutritivo y agradable, adoptó e implementó el sistema de calidad denominado ¿HACCP- en su planta de beneficio, bajo la más estrictas normas sanitarias exigidas por el Gobierno, apoyándose en los lineamientos de los Decretos 3075/97, 60/02 expedidos por el Ministerio de Salud y teniendo en cuenta la filosofía y principios básicos del sistema HACCP. Con la consecución metodológica de los principios del sistema HACCP y la aplicación precisa de cada una de las normas sanitarias vigentes, la empresa diseñó, desarrolló e implementó éste proyecto, empleando un lenguaje sencillo que permitió entender y aplicar paso a paso cada uno de los procedimientos necesarios, para la instauración del sistema de calidad.Universidad de la SabanaIngeniería de Producción AgroindustrialFacultad de ingenieríaUniversidad de la SabanaIntellectum Repositorio Universidad de la SabanaAnálisis de riesgo y puntos de controlControl de calidadHigiene de los alimentosControl de alimentosImplementación del sistema HACCP en la planta de beneficio de Distraves S.A.bachelorThesisTesis de pregradopublishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspahttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecPublicationORIGINAL129968.pdf129968.pdfVer documento en PDFapplication/pdf4989870https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f5f-e4d5-52b7-e053-7e0910accd73/download588e627f55927ffbea5fe6a5c5e8955bMD51trueAdministratorREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8498https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f5f-e1f3-52b7-e053-7e0910accd73/downloadf52a2cfd4df262e08e9b300d62c85cabMD52falseAdministratorREADTEXT129968.pdf.txt129968.pdf.txtExtracted texttext/plain464703https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f5f-e274-52b7-e053-7e0910accd73/downloadf017dc5bc38fdb0481f5e26ce5c8f822MD53falseAdministratorREADTHUMBNAIL129968.pdf.jpg129968.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg5935https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/4046afd3-9f40-4695-9886-ce96bd5415d4/download79ad83d34d1f3626fd97e040b083bcf5MD54falseAdministratorREAD10818/5120oai:dspace-unisabana.metabuscador.org:10818/51202025-08-09 04:16:20.087restrictedhttps://dspace-unisabana.metabuscador.orgIntellectum Repositorio Universidad de La Sabanacontactointellectum@unisabana.edu.co |