Evaluación de la aplicación de tres técnicas para la obtención de concentrado de tomate y su efecto sobre los parámetros de color, textura, tiempos de procesamiento y consumo energético

88 páginas

Autores:

Jaramillo Serna, Daniel

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2003

Institución:

Universidad de la Sabana

Repositorio:

Repositorio Universidad de la Sabana

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/5108

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10818/5108

Palabra clave:

Tomates
Tomates enlatados
Conservas alimenticias -- Investigaciones
Industria de conservas alimenticias

Rights

License

http://purl.org/coar/access_right/c_16ec