Caracterização físico-química de alho ‘BRS Hozan’ e ‘Roxo Pérola de Caçador’ em função do tempo de armazenamento

1 recurso en línea (páginas 359-367) : ilustraciones color.

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Tipo de recurso:: article

Fecha de publicación:: 2018

Institución:: Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Repositorio:: RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC

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Assim, o objetivo deste estudo foi caracterizar as mudanças nas propriedades físico-químicas do alho comum e nobre, durante o tempo de armazenamento, em condições ambientais. Os tratamentos foram dispostos em parcelas subdivididas. As parcelas foram representadas pelas cultivares de alho: BRS Hozan e Roxo Pérola de Caçador e as subparcelas foram representadas pelo tempo de armazenamento: 0, 30, 60, 90 e 120 dias. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, com quatro repetições. Foram avaliadas: perda de peso, índice de chochamento, sólidos solúveis, acidez titulável, pH, relação sólidos solúveis/acidez titulável, pungência, sólidos totais e índice industrial. Com o tempo de armazenamento, houve aumento na perda de peso, índice de chochamento e acidez titulável, além de redução no pH, relação SS/AT e índice industrial, para as duas cultivares avaliadas. O alho manteve o padrão ideal para consumo até os 120 dias de armazenamento, para ambas as cultivares. A cultivar Roxo Pérola de Caçador teve potencial de armazenamento superior a cultivar BRS Hozan.Post-harvest storage can be a useful instrument for garlic producers to provide good quality produce with affordable prices for consumers. Thus, the objective of this study was to evaluate the changes in the physicochemical characteristics of common and noble garlic during storage under environmental conditions. The treatments were distributed in split plots; the plots were defined by the garlic cultivars: ‘BRS Hozan’ and ‘Roxo Pérola de Caçador’, and the storage times: 0, 30, 60, 90 and 120 days. A randomized block design was used, with four replications. We evaluated the weight loss, pith index, soluble solids, titratable acidity, pH, soluble solids/ titratable acidity, pungency, total solids and industrial index. For storage time, there was an increase in the weight loss, chopping index and titratable acidity, as well as a reduction in the pH, SS/TA ratio and industrial index for the two evaluated cultivars. The garlic maintained the ideal pattern for consumption for up to 120 days of storage for both cultivars. The cultivar Roxo Pérola de Caçador had a storage potential that was superior to that of the cultivar BRS Hozan.El objetivo de este estudio fue evaluar los cambios en las características fisicoquímicas del ajo común y noble durante el almacenamiento en condiciones ambientales.Bibliografía: página 377Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia2019-10-03T15:11:11Z2019-10-03T15:11:11Z2018-06-06Artículo de revistahttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionTexthttps://purl.org/redcol/resource_type/ARThttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85application/pdfapplication/pdfBessa, A. T. M. y otros. (2017). Caracterização físico-química de alho ‘BRS Hozan’ e ‘Roxo Pérola de Caçador’ em função do tempo de armazenamento. Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas, 11(2), 359-367. DOI: http://dx.doi.org/10.17584/rcch.2017v11i2.5758.2422-3719http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/286010.17584/rcch.2017v11i2.5758https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/5758/pdfreponame:RiUPTC: Repositorio Institucional UPTCinstname:Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombiainstacron:Universidad Pedagógica y Tecnológica de ColombiaporANAPA. 2014. Associação nacional dos produtores de alho. Nosso Alho No. 13. Brasília, Brasil.Beckles, D.M. 2012. Factors affecting the postharvest soluble solids and sugar content of tomato (Solanum lycopersicum L) fruit. Postharvest Biol. Technol. 63(1), 129-140. Doi: 10.1016/j.postharvbio.2011.05.016Berno, N.D. 2013. Processamento mínimo de cebola roxa: aspectos bioquímicos, fisiológicos e microbiológicos. Dissertação de mestrado. Escola Superior de Agricultura Luís de Queiroz-ESALQ, Piracicaba, BrasilBotrel, N. e V.R. Oliveira. 2012. Cultivares de cebola e alho para processamento. Hortic. Bras. 30(230), S8420- S8434.Carvalho, V.D., S.M. Chalfoun, C.M.P. Abreu e S.J.R. Chagas. 1991. Tempo de armazenamento na qualidade do alho cv. Amarante. Pesq. Agropec. Bras. 26(10), 1679-1684.Chitarra, M.I.F. e A.B. Chitarra. 2005. Pós-colheita e frutos e hortaliças: fisiologia e manuseio. 2ª ed. UFLA, ESAL/ FAEPE, Lavras, Brasil.Ferreira, D.F. 2008. Sisvar: um programa para análises e ensino de estatística. Rev. Symposium 6(2), 36-41.Honorato, A.R.F., M.Z. Negreiros, F.V. Resende, W.A.R. Lopes e A.M Soares. 2013. Avaliação de cultivares de alho na região de Mossoró. Rev. Caatinga 26(3), 80-88.Lopes, W.A.R., M.Z. Negreiros, P.L.D. Morais, A.M. Soares, R.R.M. Lucena, O.M.P. Silva e L.C. Grangeiro. 2016a. Caracterização físico-química de bulbos de alho submetido a períodos de vernalização e épocas de plantio. Hortic. 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Época de colheita e potencial de armazenamento em cultivares de alho. Hortic. Bras. 22(4), 804-807. Doi: 10.1590/S0102-05362004000400029Prati, P., D.E. Foltran, C.M. Henrique e C.P.C.C. Martins. 2010. Alterações físico-químicas em pastas de alho. Rev. Iber. Tecnología Postcosecha 11(2), 191-195.Resende, J.T.V., R.G.F. Morales, D.S. Zanin, F.V. Resende, J.T. Paula, D.M. Dias e A.G. Galvão. 2013. Caracterização morfológica, produtividade e rendimento comercial de cultivares de alho. Hortic. Bras. 31(1), 157-162. Doi: 10.1590/S0102-05362013000100025Resende, G.M., S.J.R. Chagas e L.V. Pereira. 2003. Características produtivas e qualitativas de cultivares de alho. Hortic. Bras. 21(4), 686-689. Doi: 10.1590/ S0102-05362003000400023Soares, A.M. 2013. Avaliação de cultivares de alho no município de Governador Dix-sept Rosado-RN. Dissertação de mestrado. Universidade Federal Rural do Semi-árido, Mossoró, BrasilSoares, A.M., M.Z. Negreiros, F.V. Resende, W.A.R. Lopes, J.F. Medeiros e L.C. Grangeiro. 2015. Avaliação de cultivares de alho no município de Governador Dix-sept Rosado-RN, Brasil. Rev. Agroamb. 9(4), 423-430.Souza, R.J. e F.S. Macêdo. 2009. Cultura do alho: Tecnologias modernas de produção. Universidade Federal de Lavras, Minas Gerais, Brasil.Vargas, V.C.S., R.E. González, M.M. Sance, J.L. Burba e A.B. Camargo. 2010. Efecto de la interacción genotipo-ambiente sobre la expresión del contenido de allicina y ácido pirúvico en ajo (Allium sativum L.). Rev. FCA UNCuyo 42(2), 15-22.Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas;Volumen 11, número 2 (Julio-Diciembre 2017)Copyright (c) 2017 Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombiahttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_abf22023-05-04T15:06:35Z

Caracterização físico-química de alho ‘BRS Hozan’ e ‘Roxo Pérola de Caçador’ em função do tempo de armazenamento

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