Physicochemical and functional characterization of melloco mucilage (Ullucus tuberosus Caldas) and its possible agroindustrial use

Autores:: Carrillo, Daniela
Alcívar, Andreina
Solórzano-Zambrano, Liceth
Segovia-Cedeño, Diego
Pazmiño, Anderson
Bonilla-Loor, Mario

Tipo de recurso:: Article of journal

Fecha de publicación:: 2025

Institución:: Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Repositorio:: RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC

Idioma:: eng