Caracterización fisicoquímica del fruto de cuque (Solanum vestissimum Dunal) durante la maduración
La Solanum vestissimum Dunal es una especie silvestre que pertenece a la familia de las Solanáceas, que crece en bosques andinos de Colombia y Venezuela, en altitudes de más de 1.500 msnm y es conocida como cuque en las veredas aledañas al municipio de Duitama en el departamento de Boyacá, Colombia....
- Autores:
- Tipo de recurso:
- http://purl.org/coar/resource_type/c_6658
- Fecha de publicación:
- 2013
- Institución:
- Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
- Repositorio:
- RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uptc.edu.co:001/16597
- Acceso en línea:
- https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/1276
https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/16597
- Palabra clave:
- densidad
acidez titulable
sólidos solubles
ácido ascórbico
- Rights
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/