Efecto de los cambios del pericarpio generados por los grados de madurez, el almacenamiento y la fermentación en la composición química y la calidad sensorial del café
Ilustraciones, gráficas
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad de Caldas
- Repositorio:
- Repositorio Institucional U. Caldas
- Idioma:
- eng
spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.ucaldas.edu.co:ucaldas/18769
- Acceso en línea:
- https://repositorio.ucaldas.edu.co/handle/ucaldas/18769
https://repositorio.ucaldas.edu.co
- Palabra clave:
- Café
Madurez
Fermentación
Glucosa
Ácidos orgánicos
Reserva
Isótopo
Difusión
Producto vegetal
- Rights
- openAccess
- License
- http://purl.org/coar/access_right/c_abf2