Estudio del efecto de ultrasonido sobre la estructura física, química y morfológica, en la obtención y modificación de almidones de semilla de mango y su utilización como material pared en microcápsula de jugo de ahuyama
Figuras
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2025
- Institución:
- Universidad de Caldas
- Repositorio:
- Repositorio Institucional U. Caldas
- Idioma:
- spa
eng
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.ucaldas.edu.co:ucaldas/22534
- Acceso en línea:
- https://repositorio.ucaldas.edu.co/handle/ucaldas/22534
- Palabra clave:
- 620 - Ingeniería y operaciones afines
2. Ingeniería y Tecnología
Ultrasonication
Optimization
Mango cotyledon
Starch
Response surface methodology
Cucurbita moschata
Encapsulation
Spray drying
Circular economy
Carotenoid bioaccessibility
Food matrices
Ingeniería
- Rights
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/