Caracterización sensorial de los productos cárnicos de la Unidad Tecnológica de Alimentos de la Universidad de Caldas
RESUMEN: La Unidad Tecnológica de Alimentos de la Universidad de Caldas se caracteriza por elaborar alimentos ajustados a los parámetros de calidad, lo que motivó la caracterización sensorial de los productos cárnicos procesados, permitiendo cuantificar atributos sensoriales y determinar la diferenc...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad de Caldas
- Repositorio:
- Repositorio Institucional U. Caldas
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.ucaldas.edu.co:ucaldas/25612
- Acceso en línea:
- https://repositorio.ucaldas.edu.co/handle/ucaldas/25612
https://revistasojs.ucaldas.edu.co/index.php/vetzootec/article/view/5745
- Palabra clave:
- sensorial
sabor
chorizo
cerdo
jamón
sensory
flavor
chorizo
pork
ham
- Rights
- openAccess
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/