Proyecto de restaurante 70/30 caribbeam fast food
El presente proyecto propone el desarrollo del restaurante Setenta/Treinta – Caribbean Fast Food, un concepto innovador que fusiona la cocina tradicional del Caribe colombiano con el formato de comida rápida, enfocado en atender las necesidades del público nocturno en la ciudad de Barranquilla. A pa...
- Autores:
-
Fonseca Montaño, Habith
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2025
- Institución:
- Corporación Universidad de la Costa
- Repositorio:
- REDICUC - Repositorio CUC
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.cuc.edu.co:11323/14437
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/11323/14437
https://repositorio.cuc.edu.co/
- Palabra clave:
- Comida caribeña
Emprendimiento gastronómico
Comida rápida
Identidad cultural
Segmentación de mercado
Barranquilla
Modelo de negocio
Restauración nocturna
Propuesta de valor
Buyer persona
Caribbean food
Gastronomic entrepreneurship
Fast food
Cultural identity
Market segmentation
Barranquilla
Business model
Nighttime dining
Value proposition
Buyer persona
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)
| Summary: | El presente proyecto propone el desarrollo del restaurante Setenta/Treinta – Caribbean Fast Food, un concepto innovador que fusiona la cocina tradicional del Caribe colombiano con el formato de comida rápida, enfocado en atender las necesidades del público nocturno en la ciudad de Barranquilla. A partir del análisis de patrones de consumo alimenticio y la identificación de una baja afluencia de clientes en restaurantes tradicionales en horario nocturno, se plantea una propuesta de valor centrada en la practicidad, sabor y eficiencia operativa. Mediante metodologías como la segmentación de mercado, mapas de empatía y el modelo de negocio Canvas, se definieron tres perfiles clave de clientes: empleados administrativos, estudiantes universitarios y familias. El proyecto demuestra que existe una oportunidad tangible de mercado para un restaurante que combine identidad cultural, calidad gastronómica y rapidez en el servicio. La validación del concepto se realizó a través del prototipado y análisis del comportamiento del consumidor, concluyendo que "Setenta/Treinta" puede convertirse en una solución rentable, sostenible y culturalmente significativa para el sector gastronómico del Atlántico. |
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