Propuesta para la mejora de procesos en el área de cocina del restaurante PARMESSANO la strada

La presente investigación se propone llevar a cabo un análisis detallado del proceso de gestión en el área de producción de la cocina del restaurante PARMESSANO la strada. Para ello, se empleará un enfoque descriptivo y no experimental de corte transversal. La recolección de datos se realizará media...

Full description

Autores:
Aguirre Ramírez, Andrea
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2024
Institución:
Universidad Católica Luis Amigó
Repositorio:
Repositorio Institucional Universidad Católica Luis Amigó
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.ucatolicaluisamigo.edu.co:20.500.14.531/4820
Acceso en línea:
http://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/handle/20.500.14.531/4820
Palabra clave:
Área
Producción
Proceso
Restaurante
a
Rights
openAccess
License
https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/
id RAMIGO2_a0e7b7b78d54f23bdfcdb9f13275974f
oai_identifier_str oai:repository.ucatolicaluisamigo.edu.co:20.500.14.531/4820
network_acronym_str RAMIGO2
network_name_str Repositorio Institucional Universidad Católica Luis Amigó
repository_id_str
dc.title.none.fl_str_mv Propuesta para la mejora de procesos en el área de cocina del restaurante PARMESSANO la strada
title Propuesta para la mejora de procesos en el área de cocina del restaurante PARMESSANO la strada
spellingShingle Propuesta para la mejora de procesos en el área de cocina del restaurante PARMESSANO la strada
Área
Producción
Proceso
Restaurante
a
title_short Propuesta para la mejora de procesos en el área de cocina del restaurante PARMESSANO la strada
title_full Propuesta para la mejora de procesos en el área de cocina del restaurante PARMESSANO la strada
title_fullStr Propuesta para la mejora de procesos en el área de cocina del restaurante PARMESSANO la strada
title_full_unstemmed Propuesta para la mejora de procesos en el área de cocina del restaurante PARMESSANO la strada
title_sort Propuesta para la mejora de procesos en el área de cocina del restaurante PARMESSANO la strada
dc.creator.fl_str_mv Aguirre Ramírez, Andrea
dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv Galindo, William
dc.contributor.author.none.fl_str_mv Aguirre Ramírez, Andrea
dc.subject.spa.fl_str_mv Área
Producción
Proceso
Restaurante
topic Área
Producción
Proceso
Restaurante
a
dc.subject.armarc.none.fl_str_mv a
description La presente investigación se propone llevar a cabo un análisis detallado del proceso de gestión en el área de producción de la cocina del restaurante PARMESSANO la strada. Para ello, se empleará un enfoque descriptivo y no experimental de corte transversal. La recolección de datos se realizará mediante observación directa del funcionamiento del área mencionada. Una vez recopilada, tabulada, analizada e interpretada la información obtenida, se diseñará una guía de procedimientos con el objetivo principal de establecer métodos claros y específicos para garantizar la eficiencia en las operaciones del restaurante. Esta guía servirá como herramienta para mejorar la gestión y promover el cumplimiento de los objetivos institucionales, así como para aumentar el margen de utilidad. La guía de procedimientos se elaborará de manera secuencial y detallada, delineando los pasos a seguir en cada actividad laboral. Su finalidad es proporcionar información relevante y necesaria para que el personal conozca las pautas fundamentales que rigen el proceso de gestión en el área de producción de alimentos. Además, servirá como material de capacitación para futuros empleados que ocupen puestos en esta área. Este recurso está dirigido específicamente al líder y al personal que labora en el Restaurante PARMESSANO la strada, con el objetivo de mejorar la eficiencia y calidad en la operación diaria del establecimiento.
publishDate 2024
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2024-11-19T17:46:21Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2024-11-19T17:46:21Z
dc.date.issued.none.fl_str_mv 2024
dc.type.coar.none.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.local.none.fl_str_mv Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dc.type.version.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
format http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
status_str acceptedVersion
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/handle/20.500.14.531/4820
url http://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/handle/20.500.14.531/4820
dc.language.iso.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.coar.fl_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.uri.none.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/
dc.rights.accessrights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommons.none.fl_str_mv Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.extent.none.fl_str_mv 47 p.
dc.format.mimetype.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad Católica Luis Amigó
dc.publisher.faculty.none.fl_str_mv Ciencias Administrativas, Económicas y Contables
dc.publisher.program.none.fl_str_mv Gastronomía (Presencial)
publisher.none.fl_str_mv Universidad Católica Luis Amigó
institution Universidad Católica Luis Amigó
bitstream.url.fl_str_mv https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/47f81f5a-7f3f-4018-aeb9-76459f3ebd19/download
https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/88fba7f2-dde8-4940-9c8a-2dc8b01018b1/download
https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/936bf56c-7758-4f74-9218-a0d8c6498853/download
https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/ef6c0ddb-b394-4608-9367-544cc61b9f87/download
https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/a870a73d-7981-49bf-b63e-21e8245aa517/download
https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/6fa7ab77-86ad-4f67-8739-221462d86043/download
bitstream.checksum.fl_str_mv bb9bdc0b3349e4284e09149f943790b4
b2b8d9c44280b9ebd13d8b76f6f6cc88
13a1a714d4fde5812a90be4a9e08ffdc
70266ae8ded2eddbece7ab032ca716a9
b026bcb812f0fd600ff9176b5d582a10
8e2363c1198ae86d4295f628bfdf7401
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Universidad Catolica Luis Amigo
repository.mail.fl_str_mv repository@amigo.edu.co
_version_ 1851058627696132096
spelling Galindo, WilliamAguirre Ramírez, Andrea2024-11-19T17:46:21Z2024-11-19T17:46:21Z2024http://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/handle/20.500.14.531/4820La presente investigación se propone llevar a cabo un análisis detallado del proceso de gestión en el área de producción de la cocina del restaurante PARMESSANO la strada. Para ello, se empleará un enfoque descriptivo y no experimental de corte transversal. La recolección de datos se realizará mediante observación directa del funcionamiento del área mencionada. Una vez recopilada, tabulada, analizada e interpretada la información obtenida, se diseñará una guía de procedimientos con el objetivo principal de establecer métodos claros y específicos para garantizar la eficiencia en las operaciones del restaurante. Esta guía servirá como herramienta para mejorar la gestión y promover el cumplimiento de los objetivos institucionales, así como para aumentar el margen de utilidad. La guía de procedimientos se elaborará de manera secuencial y detallada, delineando los pasos a seguir en cada actividad laboral. Su finalidad es proporcionar información relevante y necesaria para que el personal conozca las pautas fundamentales que rigen el proceso de gestión en el área de producción de alimentos. Además, servirá como material de capacitación para futuros empleados que ocupen puestos en esta área. Este recurso está dirigido específicamente al líder y al personal que labora en el Restaurante PARMESSANO la strada, con el objetivo de mejorar la eficiencia y calidad en la operación diaria del establecimiento.47 p.application/pdfspaUniversidad Católica Luis AmigóCiencias Administrativas, Económicas y ContablesGastronomía (Presencial)https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2ÁreaProducciónProcesoRestauranteaPropuesta para la mejora de procesos en el área de cocina del restaurante PARMESSANO la stradahttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionUniversidad Católica Luis AmigóPegradoProfesional en GastronomíaLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/47f81f5a-7f3f-4018-aeb9-76459f3ebd19/downloadbb9bdc0b3349e4284e09149f943790b4MD53ORIGINALME-CD-T641_A284_2024.pdfME-CD-T641_A284_2024.pdfapplication/pdf1450038https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/88fba7f2-dde8-4940-9c8a-2dc8b01018b1/downloadb2b8d9c44280b9ebd13d8b76f6f6cc88MD51Carta de autorizacion.docxCarta de autorizacion.docxapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document4251166https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/936bf56c-7758-4f74-9218-a0d8c6498853/download13a1a714d4fde5812a90be4a9e08ffdcMD52TEXTME-CD-T641_A284_2024.pdf.txtME-CD-T641_A284_2024.pdf.txtExtracted texttext/plain40500https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/ef6c0ddb-b394-4608-9367-544cc61b9f87/download70266ae8ded2eddbece7ab032ca716a9MD54Carta de autorizacion.docx.txtCarta de autorizacion.docx.txtExtracted texttext/plain3979https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/a870a73d-7981-49bf-b63e-21e8245aa517/downloadb026bcb812f0fd600ff9176b5d582a10MD56THUMBNAILME-CD-T641_A284_2024.pdf.jpgME-CD-T641_A284_2024.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2925https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/6fa7ab77-86ad-4f67-8739-221462d86043/download8e2363c1198ae86d4295f628bfdf7401MD5520.500.14.531/4820oai:repository.ucatolicaluisamigo.edu.co:20.500.14.531/48202024-12-23 02:31:59.291https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/open.accesshttps://repository.ucatolicaluisamigo.edu.coRepositorio Universidad Catolica Luis Amigorepository@amigo.edu.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

Publicaciones similares