Trabajo de grado en modalidad internacional

El informe ofrece un análisis detallado de las experiencias, habilidades y aprendizajes adquiridos durante el tiempo de practicas en el restaurante El Bohío en España, reconocido con una estrella Michelin. En el apartado se evidencia la motivación detrás de la elección de España como destino de prác...

Full description

Autores:
Carmona Ruiz, Yulieth
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2024
Institución:
Universidad Católica Luis Amigó
Repositorio:
Repositorio Institucional Universidad Católica Luis Amigó
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.ucatolicaluisamigo.edu.co:20.500.14.531/4630
Acceso en línea:
http://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/handle/20.500.14.531/4630
Palabra clave:
Nueva experiencia
Practica internacional
Cultura
Gastronomía española
Formación
a
Rights
openAccess
License
https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/
id RAMIGO2_6e8da5e1bdf6d042b06d5e76e3522fb9
oai_identifier_str oai:repository.ucatolicaluisamigo.edu.co:20.500.14.531/4630
network_acronym_str RAMIGO2
network_name_str Repositorio Institucional Universidad Católica Luis Amigó
repository_id_str
dc.title.spa.fl_str_mv Trabajo de grado en modalidad internacional
title Trabajo de grado en modalidad internacional
spellingShingle Trabajo de grado en modalidad internacional
Nueva experiencia
Practica internacional
Cultura
Gastronomía española
Formación
a
title_short Trabajo de grado en modalidad internacional
title_full Trabajo de grado en modalidad internacional
title_fullStr Trabajo de grado en modalidad internacional
title_full_unstemmed Trabajo de grado en modalidad internacional
title_sort Trabajo de grado en modalidad internacional
dc.creator.fl_str_mv Carmona Ruiz, Yulieth
dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv Romero Romero, Sebastián
dc.contributor.author.none.fl_str_mv Carmona Ruiz, Yulieth
dc.subject.spa.fl_str_mv Nueva experiencia
Practica internacional
Cultura
Gastronomía española
Formación
topic Nueva experiencia
Practica internacional
Cultura
Gastronomía española
Formación
a
dc.subject.armarc.none.fl_str_mv a
description El informe ofrece un análisis detallado de las experiencias, habilidades y aprendizajes adquiridos durante el tiempo de practicas en el restaurante El Bohío en España, reconocido con una estrella Michelin. En el apartado se evidencia la motivación detrás de la elección de España como destino de prácticas, la inmersión en la cultura gastronómica española y la comparación de técnicas culinarias entre España y Colombia. En los objetivos generales y específicos del informe se detalla el afianzamiento de conocimientos culinarios, la aplicación de principios de alta cocina y el desarrollo de habilidades de comunicación y trabajo en equipo. Se describe las experiencias en el restaurante, incluyendo el ambiente laboral, la integración con la formación académica y los aprendizajes y habilidades desarrolladas en cocina, especificamente en repostería. Por ultimo se hace una reflexión sobre la experiencia personal y profesional en España, destacando los desafíos enfrentados y los aprendizajes obtenidos. Además, se discute el impacto en el restaurante El Bohío, resaltando la contribución a la eficiencia y calidad en la producción de repostería. Finalmente, se concluye que la pasantía ha influido en el desarrollo profesional y personal, enriqueciendo la comprensión de la cultura gastronómica y fomentando habilidades interpersonales y de trabajo en equipo en un entorno dinámico.
publishDate 2024
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2024-11-06T16:32:04Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2024-11-06T16:32:04Z
dc.date.issued.none.fl_str_mv 2024
dc.type.coar.none.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.local.none.fl_str_mv Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dc.type.version.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
format http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
status_str acceptedVersion
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/handle/20.500.14.531/4630
url http://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/handle/20.500.14.531/4630
dc.language.iso.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.coar.fl_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.uri.none.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/
dc.rights.accessrights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommons.none.fl_str_mv Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.extent.none.fl_str_mv 25 p.
dc.format.mimetype.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad Católica Luis Amigó
dc.publisher.faculty.none.fl_str_mv Ciencias Administrativas, Económicas y Contables
dc.publisher.program.none.fl_str_mv Gastronomía (Presencial)
dc.publisher.place.none.fl_str_mv Medellín
publisher.none.fl_str_mv Universidad Católica Luis Amigó
institution Universidad Católica Luis Amigó
bitstream.url.fl_str_mv https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/34354d07-b04f-48bc-9f1f-29376bb83072/download
https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/6f7eec33-b2e7-4c0c-a351-e8128c32999d/download
https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/3b672f36-e985-4efc-a365-5fb9cca2d17b/download
https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/ca6e68c8-380f-4529-87f8-f9e9ac6e57df/download
https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/4657c65a-8d0c-49c8-a3d7-49d0b1b76f25/download
https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/aeae630c-964d-456c-a665-6736390a8e7c/download
https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/0134f5bd-3b18-46b7-ba8d-78eaf60e63c8/download
bitstream.checksum.fl_str_mv bb9bdc0b3349e4284e09149f943790b4
befa1cb3fe34359a457899a02b59b9b0
fa11550dcfc65d50a45def32a0dff507
29d6839043126c422b1d367b318b891e
ee4ebc83a9e6ae80c4bddc51dae4a0a5
df41af2154e68304a7b00ec63f81b112
e26f20836f5bb15a8b2cea804e9574a7
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Universidad Catolica Luis Amigo
repository.mail.fl_str_mv repository@amigo.edu.co
_version_ 1851058631574814720
spelling Romero Romero, SebastiánCarmona Ruiz, Yulieth2024-11-06T16:32:04Z2024-11-06T16:32:04Z2024http://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/handle/20.500.14.531/4630El informe ofrece un análisis detallado de las experiencias, habilidades y aprendizajes adquiridos durante el tiempo de practicas en el restaurante El Bohío en España, reconocido con una estrella Michelin. En el apartado se evidencia la motivación detrás de la elección de España como destino de prácticas, la inmersión en la cultura gastronómica española y la comparación de técnicas culinarias entre España y Colombia. En los objetivos generales y específicos del informe se detalla el afianzamiento de conocimientos culinarios, la aplicación de principios de alta cocina y el desarrollo de habilidades de comunicación y trabajo en equipo. Se describe las experiencias en el restaurante, incluyendo el ambiente laboral, la integración con la formación académica y los aprendizajes y habilidades desarrolladas en cocina, especificamente en repostería. Por ultimo se hace una reflexión sobre la experiencia personal y profesional en España, destacando los desafíos enfrentados y los aprendizajes obtenidos. Además, se discute el impacto en el restaurante El Bohío, resaltando la contribución a la eficiencia y calidad en la producción de repostería. Finalmente, se concluye que la pasantía ha influido en el desarrollo profesional y personal, enriqueciendo la comprensión de la cultura gastronómica y fomentando habilidades interpersonales y de trabajo en equipo en un entorno dinámico.25 p.application/pdfspaUniversidad Católica Luis AmigóCiencias Administrativas, Económicas y ContablesGastronomía (Presencial)Medellínhttps://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Nueva experienciaPractica internacionalCulturaGastronomía españolaFormaciónaTrabajo de grado en modalidad internacionalhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionPegradoProfesional en GastronomíaLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/34354d07-b04f-48bc-9f1f-29376bb83072/downloadbb9bdc0b3349e4284e09149f943790b4MD53ORIGINALME-CD-T641_C287_2024.pdfME-CD-T641_C287_2024.pdfapplication/pdf884276https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/6f7eec33-b2e7-4c0c-a351-e8128c32999d/downloadbefa1cb3fe34359a457899a02b59b9b0MD51Carta de autorización (1).pdfCarta de autorización (1).pdfapplication/pdf180793https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/3b672f36-e985-4efc-a365-5fb9cca2d17b/downloadfa11550dcfc65d50a45def32a0dff507MD52TEXTME-CD-T641_C287_2024.pdf.txtME-CD-T641_C287_2024.pdf.txtExtracted texttext/plain31517https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/ca6e68c8-380f-4529-87f8-f9e9ac6e57df/download29d6839043126c422b1d367b318b891eMD54Carta de autorización (1).pdf.txtCarta de autorización (1).pdf.txtExtracted texttext/plain4403https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/4657c65a-8d0c-49c8-a3d7-49d0b1b76f25/downloadee4ebc83a9e6ae80c4bddc51dae4a0a5MD56THUMBNAILME-CD-T641_C287_2024.pdf.jpgME-CD-T641_C287_2024.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2399https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/aeae630c-964d-456c-a665-6736390a8e7c/downloaddf41af2154e68304a7b00ec63f81b112MD55Carta de autorización (1).pdf.jpgCarta de autorización (1).pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg5051https://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/bitstreams/0134f5bd-3b18-46b7-ba8d-78eaf60e63c8/downloade26f20836f5bb15a8b2cea804e9574a7MD5720.500.14.531/4630oai:repository.ucatolicaluisamigo.edu.co:20.500.14.531/46302024-12-23 02:35:54.294https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/open.accesshttps://repository.ucatolicaluisamigo.edu.coRepositorio Universidad Catolica Luis Amigorepository@amigo.edu.coTk9URTogUExBQ0UgWU9VUiBPV04gTElDRU5TRSBIRVJFClRoaXMgc2FtcGxlIGxpY2Vuc2UgaXMgcHJvdmlkZWQgZm9yIGluZm9ybWF0aW9uYWwgcHVycG9zZXMgb25seS4KCk5PTi1FWENMVVNJVkUgRElTVFJJQlVUSU9OIExJQ0VOU0UKCkJ5IHNpZ25pbmcgYW5kIHN1Ym1pdHRpbmcgdGhpcyBsaWNlbnNlLCB5b3UgKHRoZSBhdXRob3Iocykgb3IgY29weXJpZ2h0IG93bmVyKSBncmFudHMgdG8gRFNwYWNlIFVuaXZlcnNpdHkgKERTVSkgdGhlIG5vbi1leGNsdXNpdmUgcmlnaHQgdG8gcmVwcm9kdWNlLCB0cmFuc2xhdGUgKGFzIGRlZmluZWQgYmVsb3cpLCBhbmQvb3IgZGlzdHJpYnV0ZSB5b3VyIHN1Ym1pc3Npb24gKGluY2x1ZGluZyB0aGUgYWJzdHJhY3QpIHdvcmxkd2lkZSBpbiBwcmludCBhbmQgZWxlY3Ryb25pYyBmb3JtYXQgYW5kIGluIGFueSBtZWRpdW0sIGluY2x1ZGluZyBidXQgbm90IGxpbWl0ZWQgdG8gYXVkaW8gb3IgdmlkZW8uCgpZb3UgYWdyZWUgdGhhdCBEU1UgbWF5LCB3aXRob3V0IGNoYW5naW5nIHRoZSBjb250ZW50LCB0cmFuc2xhdGUgdGhlIHN1Ym1pc3Npb24gdG8gYW55IG1lZGl1bSBvciBmb3JtYXQgZm9yIHRoZSBwdXJwb3NlIG9mIHByZXNlcnZhdGlvbi4KCllvdSBhbHNvIGFncmVlIHRoYXQgRFNVIG1heSBrZWVwIG1vcmUgdGhhbiBvbmUgY29weSBvZiB0aGlzIHN1Ym1pc3Npb24gZm9yIHB1cnBvc2VzIG9mIHNlY3VyaXR5LCBiYWNrLXVwIGFuZCBwcmVzZXJ2YXRpb24uCgpZb3UgcmVwcmVzZW50IHRoYXQgdGhlIHN1Ym1pc3Npb24gaXMgeW91ciBvcmlnaW5hbCB3b3JrLCBhbmQgdGhhdCB5b3UgaGF2ZSB0aGUgcmlnaHQgdG8gZ3JhbnQgdGhlIHJpZ2h0cyBjb250YWluZWQgaW4gdGhpcyBsaWNlbnNlLiBZb3UgYWxzbyByZXByZXNlbnQgdGhhdCB5b3VyIHN1Ym1pc3Npb24gZG9lcyBub3QsIHRvIHRoZSBiZXN0IG9mIHlvdXIga25vd2xlZGdlLCBpbmZyaW5nZSB1cG9uIGFueW9uZSdzIGNvcHlyaWdodC4KCklmIHRoZSBzdWJtaXNzaW9uIGNvbnRhaW5zIG1hdGVyaWFsIGZvciB3aGljaCB5b3UgZG8gbm90IGhvbGQgY29weXJpZ2h0LCB5b3UgcmVwcmVzZW50IHRoYXQgeW91IGhhdmUgb2J0YWluZWQgdGhlIHVucmVzdHJpY3RlZCBwZXJtaXNzaW9uIG9mIHRoZSBjb3B5cmlnaHQgb3duZXIgdG8gZ3JhbnQgRFNVIHRoZSByaWdodHMgcmVxdWlyZWQgYnkgdGhpcyBsaWNlbnNlLCBhbmQgdGhhdCBzdWNoIHRoaXJkLXBhcnR5IG93bmVkIG1hdGVyaWFsIGlzIGNsZWFybHkgaWRlbnRpZmllZCBhbmQgYWNrbm93bGVkZ2VkIHdpdGhpbiB0aGUgdGV4dCBvciBjb250ZW50IG9mIHRoZSBzdWJtaXNzaW9uLgoKSUYgVEhFIFNVQk1JU1NJT04gSVMgQkFTRUQgVVBPTiBXT1JLIFRIQVQgSEFTIEJFRU4gU1BPTlNPUkVEIE9SIFNVUFBPUlRFRCBCWSBBTiBBR0VOQ1kgT1IgT1JHQU5JWkFUSU9OIE9USEVSIFRIQU4gRFNVLCBZT1UgUkVQUkVTRU5UIFRIQVQgWU9VIEhBVkUgRlVMRklMTEVEIEFOWSBSSUdIVCBPRiBSRVZJRVcgT1IgT1RIRVIgT0JMSUdBVElPTlMgUkVRVUlSRUQgQlkgU1VDSCBDT05UUkFDVCBPUiBBR1JFRU1FTlQuCgpEU1Ugd2lsbCBjbGVhcmx5IGlkZW50aWZ5IHlvdXIgbmFtZShzKSBhcyB0aGUgYXV0aG9yKHMpIG9yIG93bmVyKHMpIG9mIHRoZSBzdWJtaXNzaW9uLCBhbmQgd2lsbCBub3QgbWFrZSBhbnkgYWx0ZXJhdGlvbiwgb3RoZXIgdGhhbiBhcyBhbGxvd2VkIGJ5IHRoaXMgbGljZW5zZSwgdG8geW91ciBzdWJtaXNzaW9uLgo=

Publicaciones similares