Evaluación del proceso de electroforesis y la estabilidad térmica de las proteínas concentradas lácteas en la empresa Alpina Productos Alimenticios S.A.
Concentrated whey proteins are a product known as Whey Protein Concentrate (WPC) obtained from whey in the food industry. Currently in Colombia this product comes only from imports, which is why together with the Colombian company Alpina Productos Alimenticios S.A.S. BIC, the opportunity was identif...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad de América
- Repositorio:
- Lumieres
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.uamerica.edu.co:20.500.11839/9305
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.11839/9305
- Palabra clave:
- Electroforesis
Estabilidad térmica
Lactosuero
Electrophoresis
Thermal stability
Whey
Tesis y disertaciones académicas
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