Evaluación del proceso para la obtención de CBE, mediante interesterificación enzima de una mezcla grasa a nivel laboratorio en Sigra S.A.

At present, there is no experimental evaluation in order to evaluate the process of obtaining a Cocoa Butter Equivalent (CBE) in the company. Sigra: Similar skills to Stearic Acid and Palm Olein were used for the development of this project, for which a comparison was made between the mixture of fat...

Full description

Autores:

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2018

Institución:

Universidad de América

Repositorio:

Lumieres

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.uamerica.edu.co:20.500.11839/6710

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/20.500.11839/6710

Palabra clave:

Equivalente de manteca de cacao
Lipozyme IM Rhizomucor Miehei
Interesterificación enzimática
Cocoa butter equivalent
Enzymatic interesterification
Tesis y disertaciones académicas

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Atribución – No comercial