Análisis de datos cinéticos para la producción de ácido láctico por la bacteria Lactobacillus acidophilus en un sustrato complejo
This research work aims to adjust a kinetic model that satisfactorily describes the production of lactic acid by the bacterium Lactobacillus acidophilus in the fermentation of the selected substrate. First, the fermentation of the complex medium composed of pineapple of the Perolera variety was carr...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2018
- Institución:
- Universidad de América
- Repositorio:
- Lumieres
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.uamerica.edu.co:20.500.11839/6766
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.11839/6766
- Palabra clave:
- Fermentación
Lactobacillus
Modelo cinético
Lactic acid
Fermentation
Kinetic model
Tesis y disertaciones académicas
- Rights
- License
- Atribución – No comercial
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Análisis de datos cinéticos para la producción de ácido láctico por la bacteria Lactobacillus acidophilus en un sustrato complejo Analysis of kinetic data for the production of Lactobacillus acidophilus lactic acid in a complex substrate |
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Morales Hernández, Yovanny |
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Fermentación Lactobacillus Modelo cinético Lactic acid Fermentation Kinetic model Tesis y disertaciones académicas |
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Fermentación Lactobacillus Modelo cinético Lactic acid Fermentation Kinetic model Tesis y disertaciones académicas |
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This research work aims to adjust a kinetic model that satisfactorily describes the production of lactic acid by the bacterium Lactobacillus acidophilus in the fermentation of the selected substrate. First, the fermentation of the complex medium composed of pineapple of the Perolera variety was carried out in an advanced stage of maturation, using the bacterium Lactobacillus acidophilus under controlled conditions of temperature and agitation. During the fermentation, samples were taken every 12 hours for 108 hours to later analyze them in the high performance liquid chromatograph and determine the experimental kinetics of lactic acid production. Subsequently, a bibliographic search was made of analytically resolved kinetic models for the production of lactic acid from other substrates and bacteria, which could possibly be adjusted to the experimental data obtained. Once the models were selected, the non-linear regression of each was performed using the Matlab® software, obtaining as a result the parameters of each model. |
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Análisis de datos cinéticos para la producción de ácido láctico por la bacteria Lactobacillus acidophilus en un sustrato complejoAnalysis of kinetic data for the production of Lactobacillus acidophilus lactic acid in a complex substrateFermentaciónLactobacillusModelo cinéticoLactic acidFermentationKinetic modelTesis y disertaciones académicasThis research work aims to adjust a kinetic model that satisfactorily describes the production of lactic acid by the bacterium Lactobacillus acidophilus in the fermentation of the selected substrate. First, the fermentation of the complex medium composed of pineapple of the Perolera variety was carried out in an advanced stage of maturation, using the bacterium Lactobacillus acidophilus under controlled conditions of temperature and agitation. During the fermentation, samples were taken every 12 hours for 108 hours to later analyze them in the high performance liquid chromatograph and determine the experimental kinetics of lactic acid production. Subsequently, a bibliographic search was made of analytically resolved kinetic models for the production of lactic acid from other substrates and bacteria, which could possibly be adjusted to the experimental data obtained. Once the models were selected, the non-linear regression of each was performed using the Matlab® software, obtaining as a result the parameters of each model.Este trabajo de investigación tiene como fin ajustar un modelo cinético que describa satisfactoriamente la producción de ácido láctico por la bacteria Lactobacillus acidophilus en la fermentación del sustrato seleccionado. Primero, se llevó a cabo la fermentación del medio complejo compuesto de piña de la variedad Perolera en estado avanzado de maduración, empleando la bacteria Lactobacillus acidophilus en condiciones controladas de temperatura y agitación. Durante la fermentación se tomaron muestras cada 12 horas durante 108 horas para posteriormente analizarlas en el cromatógrafo líquido de alto rendimiento y determinar la cinética experimental de la producción de ácido láctico. Posteriormente, se realizó una búsqueda bibliográfica de modelos cinéticos resueltos analíticamente para la producción de ácido láctico a partir de otros sustratos y bacterias, que posiblemente pudiesen ajustarse a los datos experimentales obtenidos. Una vez seleccionados los modelos, se realizó la regresión no lineal de cada uno empleando el software Matlab®, obteniendo como resultado los parámetros de cada modelo.Fundación Universidad de AméricaMorales Hernández, YovannySuarez Ospina, Daniela2018-09-12T18:01:05Z2018-09-12T18:01:05Z2018-05-11bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fapplication/pdfAPA 6th - Suarez Ospina, D. (2018) Análisis de datos cinéticos para la producción de ácido láctico por la bacteria Lactobacillus acidophilus en un sustrato complejo (Trabajo de grado). Fundación Universidad de América. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11839/6766https://hdl.handle.net/20.500.11839/6766Atribución – No comercialYo (nosotros) en calidad de titular(es) de la obra, autorizo (autorizamos) al Sistema de Bibliotecas de la Fundación Universidad América para que incluya una copia, indexe y divulgue en el Repositorio Digital Institucional – Lumieres, la obra mencionada con el fin de facilitar los procesos de visibilidad e impacto de la misma, conforme a los derechos patrimoniales que me(nos) corresponde(n) y que incluyen: la reproducción, comunicación pública, distribución al público, transformación, en conformidad con la normatividad vigente sobre derechos de autor y derechos conexos (Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión Andina 351 de 1993, entre otras). Al respecto como Autor(es) manifestamos conocer que: - La autorización es de carácter no exclusiva y limitada, esto implica que la licencia tiene una vigencia, que no es perpetua y que el autor puede publicar o difundir su obra en cualquier otro medio, así como llevar a cabo cualquier tipo de acción sobre el documento. - La autorización tendrá una vigencia de cinco años a partir del momento de la inclusión de la obra en el repositorio, prorrogable indefinidamente por el tiempo de duración de los derechos patrimoniales del autor y podrá darse por terminada una vez el autor lo manifieste por escrito a la institución, con la salvedad de que la obra es difundida globalmente y cosechada por diferentes buscadores y/o repositorios en Internet, lo que no garantiza que la obra pueda ser retirada de manera inmediata de otros sistemas de información en los que se haya indexado, diferentes al Repositorio Digital Institucional – Lumieres de la Fundación Universidad América. - La autorización de publicación comprende el formato original de la obra y todos los demás que se requiera, para su publicación en el repositorio. 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