Propuesta de mejora para la obtención de aromáticas de la Casa Fusión Andina
In the present project a diagnosis of the current process was made in which it was found that the critical stages of the process of obtaining aromatics are: the conditioning and cutting, drying and grinding, because it was observed that they were the stages that most time required to obtain the prod...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2018
- Institución:
- Universidad de América
- Repositorio:
- Lumieres
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.uamerica.edu.co:20.500.11839/6735
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.11839/6735
- Palabra clave:
- Aromáticas
Rendimiento
Secado de fruta
Aromatics
Performance
Fruit drying
Tesis y disertaciones académicas
- Rights
- License
- Atribución – No comercial
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Torres Cárcamo, María Eugenia |
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Aromáticas Rendimiento Secado de fruta Aromatics Performance Fruit drying Tesis y disertaciones académicas |
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Aromáticas Rendimiento Secado de fruta Aromatics Performance Fruit drying Tesis y disertaciones académicas |
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In the present project a diagnosis of the current process was made in which it was found that the critical stages of the process of obtaining aromatics are: the conditioning and cutting, drying and grinding, because it was observed that they were the stages that most time required to obtain the product. The performance and the problems that were generated in the equipment for the processing of 1 kg of each fruit per month were taken into account. Following that, it was proposed to contemplate changes for these stages. A manual fruit processor was proposed for the preparation and cutting. In the case of agraz, the use of a macerator was proposed. In the drying, the change of furnace was contemplated for a greater capacity of processing with a considerable air flow and finally in the milling the use of a semi-industrial reversible motor blender was considered. |
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Propuesta de mejora para la obtención de aromáticas de la Casa Fusión AndinaAromáticasRendimientoSecado de frutaAromaticsPerformanceFruit dryingTesis y disertaciones académicasIn the present project a diagnosis of the current process was made in which it was found that the critical stages of the process of obtaining aromatics are: the conditioning and cutting, drying and grinding, because it was observed that they were the stages that most time required to obtain the product. The performance and the problems that were generated in the equipment for the processing of 1 kg of each fruit per month were taken into account. Following that, it was proposed to contemplate changes for these stages. A manual fruit processor was proposed for the preparation and cutting. In the case of agraz, the use of a macerator was proposed. In the drying, the change of furnace was contemplated for a greater capacity of processing with a considerable air flow and finally in the milling the use of a semi-industrial reversible motor blender was considered.En el presente proyecto se realizó un diagnóstico del proceso actual en el cual se encontró que las etapas críticas del proceso de obtención de aromáticas son: el acondicionamiento y troceado, el secado y la molienda, debido a que se observó que eran las etapas que mayor tiempo requerían para la obtención del producto. Se tuvo en cuenta el rendimiento y los problemas que se generaban en los equipos para el procesamiento de 1 kg de cada fruta al mes. Seguido a eso se propuso contemplar cambios para estas etapas. Para el acondicionamiento y troceado se propuso un procesador manual de fruta. En el caso del agraz se propuso el uso de un macerador. En el secado se contempló el cambio de horno para una capacidad mayor de procesamiento con un flujo de aire considerable y finalmente en la molienda se consideró el uso de una licuadora semi industrial de motor reversible.Jardín Botánico de Bogotá Jose Celestino MutisFundación Universidad de AméricaTorres Cárcamo, María EugeniaCamargo Anzola, Christian FranciscoAlonso Garzón, Juan David2018-08-28T17:00:25Z2018-08-28T17:00:25Z2018-03-02bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fapplication/pdfAPA 6th - Camargo Anzola, C. F. y Alonso Garzón, J. D. (2018) Propuesta de mejora para la obtención de aromáticas de la Casa Fusión Andina (Trabajo de grado). Fundación Universidad de América. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11839/6735https://hdl.handle.net/20.500.11839/6735Atribución – No comercialYo (nosotros) en calidad de titular(es) de la obra, autorizo (autorizamos) al Sistema de Bibliotecas de la Fundación Universidad América para que incluya una copia, indexe y divulgue en el Repositorio Digital Institucional – Lumieres, la obra mencionada con el fin de facilitar los procesos de visibilidad e impacto de la misma, conforme a los derechos patrimoniales que me(nos) corresponde(n) y que incluyen: la reproducción, comunicación pública, distribución al público, transformación, en conformidad con la normatividad vigente sobre derechos de autor y derechos conexos (Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión Andina 351 de 1993, entre otras). Al respecto como Autor(es) manifestamos conocer que: - La autorización es de carácter no exclusiva y limitada, esto implica que la licencia tiene una vigencia, que no es perpetua y que el autor puede publicar o difundir su obra en cualquier otro medio, así como llevar a cabo cualquier tipo de acción sobre el documento. - La autorización tendrá una vigencia de cinco años a partir del momento de la inclusión de la obra en el repositorio, prorrogable indefinidamente por el tiempo de duración de los derechos patrimoniales del autor y podrá darse por terminada una vez el autor lo manifieste por escrito a la institución, con la salvedad de que la obra es difundida globalmente y cosechada por diferentes buscadores y/o repositorios en Internet, lo que no garantiza que la obra pueda ser retirada de manera inmediata de otros sistemas de información en los que se haya indexado, diferentes al Repositorio Digital Institucional – Lumieres de la Fundación Universidad América. - La autorización de publicación comprende el formato original de la obra y todos los demás que se requiera, para su publicación en el repositorio. 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