Desarrollo de un vino partiendo del fruto Vaccinium myrtillus (arándano azul), en la empresa Casa Vinícola los Frayles S.A.
In the company Casa Vinícola los Frayles S.A. a wine was made from the fruit Vaccinium myrtillus (Blueberry) with an alcoholic yield of 12.52o G.L% vol. This work describes the activities carried out in the wine production process such as vatting, fermentation, clarification, filtration and storage....
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Universidad de América
- Repositorio:
- Lumieres
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.uamerica.edu.co:20.500.11839/8190
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.11839/8190
- Palabra clave:
- Antioxidante
Fermentación
Proceso de producción
Antioxidant
Fermentation
Production process
Tesis y disertaciones académicas
- Rights
- License
- Atribución – No comercial