Evaluación de la producción de Vodka artesanal "La Destilería" haciendo uso de Passiflora edulis (Maracuyá) como fruta adicional

In this research project, the addition of passion fruit (Passiflora edulis) was evaluated as a raw material to be incorporated in the production process of artisanal vodka "La Destilería" in order to give the liquor added value without neglecting the characteristics vodka base. For this, a...

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Autores:

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2021

Institución:

Universidad de América

Repositorio:

Lumieres

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.uamerica.edu.co:20.500.11839/8314

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/20.500.11839/8314

Palabra clave:

Propiedades organolépticas
Tratamiento térmico
Vodka artesanal
Organoleptic properties
Heat treatment
Artisan vodka
Tesis y disertaciones académicas

Rights

License

Atribución – No comercial