Plan de negocio para la creación de una planta de ultracongelación a base de nitrógeno líquido para congelar productos perecederos

"Colombia es un país con unas características envidiables para la producción agrícola, cuenta con una agricultura enfocada a los monocultivos tecnificados como la caña de azúcar, las flores, el café, el algodón, plátano, banano, sorgo, maíz, palma africana, papa, yuca, entre otros. Gracias a las condiciones climáticas, microclimas y a los pisos térmicos con los que cuenta Colombia, todos estos productos nombrados anteriormente constan de una excelente calidad, sabor y textura. Así pues, esto constituye a un sistema geográfico conformado por diferentes regiones que le permiten al país contar con frutas y hortalizas frescas en todas las épocas del año. Es importante mencionar que Colombia al ser un país con todas las características mencionadas anteriormente, está en la capacidad de aumentar el porcentaje de las exportaciones en el mundo. pero, no cuenta con cadenas de frio bien establecidas que le permitan alargar la vida de los productos y así disminuir las pérdidas pos cosecha, que en muchos casos son de más del 50%. Por medio de este estudio y de la puesta en marcha de la planta de ultra congelación a base de nitrógeno liquido, se quiere dar un valor agregado a los exportadores colombianos, para que de esta forma tengan la cabida de penetrar mercados en cualquier lugar del mundo, no solo para ayudar a mejorar la economía del país, sino también para buscar que Colombia le llegue al mundo con productos ricos en sabor, calidad y textura. A partir de estudios relacionados con las cadenas de frio, se puede decir que la congelación con nitrógeno líquido tiene ventajas considerables sobre otros sistemas. Por otro lado, es importante mencionar y estudiar el tema de exportación de frutas en Colombia. Uno de los temas más polémicos en relación con las exportaciones Colombianas y del mundo es el tratado de libre comercio, acuerdo al que se llega entre países en donde reglamentan relaciones comerciales con el fin de incrementar flujos de comercio e inversión. El TLC, al mismo tiempo, incorpora no solo temas comerciales, sino también ""temas económicos, institucionales, de propiedad intelectual, laborales y medio ambiente entre otros,"" El país se encuentra en un momento muy importante para la economía, en donde ya han firmado algunos acuerdos de comercio con algunos países y en donde están en negociaciones con otros, por ello, se hace necesario convertir a Colombia en un país competitivo que afronte este fenómeno económico como son las negociaciones del tratado de libre comercio con especial énfasis en los productos perecederos que son la principal fuente de producción del país, aunque existe una debilidad en las cadenas de frío para conservar los alimentos sin que pierdan sus capacidades físicas y químicas durante periodos prolongados en su proceso de distribución hacia los mercados internacionales. Por lo anterior, se hace necesario conocer ¿qué viabilidad tendría la creación de una planta de ultra congelación de productos perecederos a base de nitrógeno líquido, que sirva como opción para mejorar las cadenas de frio y proporcionar un valor agregado a los exportadores colombianos?."

• Autores: Mosquera Perdomo, Verónica
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2011
• Institución: Pontificia Universidad Javeriana
• Repositorio: Repositorio Universidad Javeriana
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.javeriana.edu.co:10554/9302
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10554/9302
• Palabra clave: Refrigeración de alimentos - Industria y comercio; Productos perecederos - Industria y comercio; Planificación empresarial; Administración de empresas - Tesis y disertaciones académicas
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