Obtención biotecnológica de un fermentado de Lactobacillus con potencial aplicación en la industria cosmética para el cuidado de la piel
El proyecto de investigación tuvo como objetivo producir un fermentado de Lactobacillus plantarum a partir de residuos agroindustriales (cáscaras de mango) para su aplicación en la industria cosmética. Para ello, se realizó una búsqueda exhaustiva de referencias bibliográficas sobre los diferentes p...
- Autores:
-
Arbelaez Narváez, Johan Sebastian
Rodríguez Suárez, Tatiana Marcela
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad ICESI
- Repositorio:
- Repositorio ICESI
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.icesi.edu.co:10906/130199
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10906/130199
https://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib/?oid=363927
- Palabra clave:
- Hidrólisis ácida
Lactobacillus plantarum
Fermentación
Ácido láctico
Azúcares reductores
pH
Trabajo de grado de Química con énfasis en Bioquímica
Acid hydrolysis
Lactobacillus plantarum
Fermentation
Lactic acid
Reducing sugars
pH
- Rights
- openAccess
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
| id |
ICESI2_6805b0cdc4c0576ff9ab4c8f2d04fe2b |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repository.icesi.edu.co:10906/130199 |
| network_acronym_str |
ICESI2 |
| network_name_str |
Repositorio ICESI |
| repository_id_str |
|
| dc.title.none.fl_str_mv |
Obtención biotecnológica de un fermentado de Lactobacillus con potencial aplicación en la industria cosmética para el cuidado de la piel |
| title |
Obtención biotecnológica de un fermentado de Lactobacillus con potencial aplicación en la industria cosmética para el cuidado de la piel |
| spellingShingle |
Obtención biotecnológica de un fermentado de Lactobacillus con potencial aplicación en la industria cosmética para el cuidado de la piel Hidrólisis ácida Lactobacillus plantarum Fermentación Ácido láctico Azúcares reductores pH Trabajo de grado de Química con énfasis en Bioquímica Acid hydrolysis Lactobacillus plantarum Fermentation Lactic acid Reducing sugars pH |
| title_short |
Obtención biotecnológica de un fermentado de Lactobacillus con potencial aplicación en la industria cosmética para el cuidado de la piel |
| title_full |
Obtención biotecnológica de un fermentado de Lactobacillus con potencial aplicación en la industria cosmética para el cuidado de la piel |
| title_fullStr |
Obtención biotecnológica de un fermentado de Lactobacillus con potencial aplicación en la industria cosmética para el cuidado de la piel |
| title_full_unstemmed |
Obtención biotecnológica de un fermentado de Lactobacillus con potencial aplicación en la industria cosmética para el cuidado de la piel |
| title_sort |
Obtención biotecnológica de un fermentado de Lactobacillus con potencial aplicación en la industria cosmética para el cuidado de la piel |
| dc.creator.fl_str_mv |
Arbelaez Narváez, Johan Sebastian Rodríguez Suárez, Tatiana Marcela |
| dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv |
Pinillos Madrid, Juan Fernando González Rodríguez, Esteban (Co-tutor) |
| dc.contributor.author.none.fl_str_mv |
Arbelaez Narváez, Johan Sebastian Rodríguez Suárez, Tatiana Marcela |
| dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv |
Hidrólisis ácida Lactobacillus plantarum Fermentación Ácido láctico Azúcares reductores pH Trabajo de grado de Química con énfasis en Bioquímica |
| topic |
Hidrólisis ácida Lactobacillus plantarum Fermentación Ácido láctico Azúcares reductores pH Trabajo de grado de Química con énfasis en Bioquímica Acid hydrolysis Lactobacillus plantarum Fermentation Lactic acid Reducing sugars pH |
| dc.subject.proposal.eng.fl_str_mv |
Acid hydrolysis Lactobacillus plantarum Fermentation Lactic acid Reducing sugars pH |
| description |
El proyecto de investigación tuvo como objetivo producir un fermentado de Lactobacillus plantarum a partir de residuos agroindustriales (cáscaras de mango) para su aplicación en la industria cosmética. Para ello, se realizó una búsqueda exhaustiva de referencias bibliográficas sobre los diferentes procesos de fermentación a partir de hidrólisis ácida. Posteriormente, se diseñó y llevó a cabo una metodología de fermentación que involucra una hidrólisis ácida de las cáscaras de mango para obtener monosacáridos de glucosa, seguida de ensayos de fermentación a diferentes condiciones de pH y temperatura. Du rante los ensayos, se monitoreó la disminución del pH y de los azúcares, así como la producción diaria de ácido láctico y la concentración de bacterias al inicio y final de la fermentación. Finalmente, se puede concluir que la metodología de fermentación d iseñada es una buena alternativa para producir ácido láctico a partir de residuos agroindustriales. Además, se estableció que las condiciones óptimas para la mayor producción de ácido láctico son una temperatura de 30°C y un pH de 6. Palabras clave: H idrólisis ácida, Lactobacillus plantarum , fermentación, ácido láctico, azúcares reductores , pH . |
| publishDate |
2024 |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
2024-06-13 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2025-03-13T20:33:27Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2025-03-13T20:33:27Z |
| dc.type.none.fl_str_mv |
bachelor thesis |
| dc.type.coar.none.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.type.local.none.fl_str_mv |
Trabajo de grado |
| dc.type.version.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| dc.type.coarversion.none.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| dc.type.driver.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://hdl.handle.net/10906/130199 |
| dc.identifier.OLIB.none.fl_str_mv |
https://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib/?oid=363927 |
| dc.identifier.instname.none.fl_str_mv |
instname:Universidad Icesi |
| dc.identifier.reponame.none.fl_str_mv |
reponame:Biblioteca Digital |
| dc.identifier.repourl.none.fl_str_mv |
repourl:https://repository.icesi.edu.co/ |
| url |
https://hdl.handle.net/10906/130199 https://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib/?oid=363927 |
| identifier_str_mv |
instname:Universidad Icesi reponame:Biblioteca Digital repourl:https://repository.icesi.edu.co/ |
| dc.language.iso.none.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.references.spa.fl_str_mv |
Tejada Tovar, R Obtención de ácido láctico por fermentación de almidón de ñame espino mediante el Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus y el Streptococcus thermophilus para su uso en la producción de ácido poliláctico. [Internet]. 2015 [citado: 2023, octubre] Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín Facultad de Ciencias Escuela de Biociencias. Disponible en:https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/55489 LACTOBACILLUS FERMENT - Ingrediente INCI Beauty [Internet]. [citado el 9 de octubre de 2023]. Disponible en: https://incibeauty.com/es/ingredients/2893 - lactobacillus - ferment Tala Orrillo NA. Evaluación de la influencia del encapsulamiento de cepas homofermentativas en la obtención del ácido láctico a partir de lactosuero. Universidad Católica de Santa María [Internet]. 2023 May 22 [cited 2023 Oct 9]; Available from: https://re positorio.ucsm.edu.pe/handle/20.500.12920/12627 Goldstein EJC, Tyrrell KL, Citron DM. Lactobacillus species: taxonomic complexity and controversial susceptibilities. Clin Infect Dis. el 15 de mayo de 2015;60 Suppl 2:S98 - 107. De Angelis M, Gobbetti M. Lactic Acid Bacteria | Lactobacillus spp.: General Characteristics. En: Fuquay JW, editor. Encyclopedia of Dairy Sciences (Second Edition) [Internet]. San Diego: Academic Press; 2011 [citado el 24 de septiembre de 2023]. p. 78 - 90. Disponible en: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123744074002594 González - Vara Y R A, Vaccari G, Dosi E, Trilli A, Rossi M, Matteuzzi D. Enhanced production of L - (+) - lactic acid in chemostat by Lactobacillus casei DSM 20011 using ion - exchange resins and cross - flow filtration in a fully automated pilot plant controlled v ia NIR. Biotechnol Bioeng. el 20 de enero de 2000;67(2):147 - 56. Pérez - Leonard H, Hernández - Monzón A. Evaluación de sustratos con jugo de aloe vera para el crecimiento de lactobacillus plantarum. Tecnología Química [Internet]. 2015 [citado el 24 de septiembre de 2023];35(2):156 - 66. Disponible en: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_abstract&pid=S2224 - 61852015000200003&lng=es&nrm=iso&tlng=es Castillo Martínez JF. Diseño de un proceso de producción de ácido láctico utilizando bacterias ácido lácticas aisladas del proceso de obtención de sacarosa. [Internet] [Tesis]. 2022 [cited 2023 Oct 9]. Available from: http://colposdigital.colpos.mx:8080/xmlui/handle/10521/4790 Gänzle MG. Lactic metabolism revisited: metabolism of lactic acid bacteria in food fermentations and food spoilage. Current Opinion in Food Science [Internet]. 2015 [cited 2023 Oct 9];2:106 - 17. Available from: https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S2214799315000508 Wisselink HW, Weusthuis RA, Eggink G, Hugenholtz J, Grobben GJ. Mannitol production by lactic acid bacteria: a review. International Dairy Journal [Internet]. 2002 [cited 2023 Oct 9];12(2 - 3):151 - 61. Available from: https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/ pii/S0958694601001534 Díaz Monroy BL, Iglesias AE, Valiño E. Consorcios microbianos con actividad ácido - láctica promisoria aislados desde inoculantes bacterianos nativos para ensilajes. Revista Ciencia y Agricultura [Internet]. 2014 [cited 2023 Oct 9];11(1):17 - 25. Available fro m: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=5039258 Serna - Cock L, Stouvenel AR de. producción biotecnológica de acido láctico: estado del arte biotechnological production of lactic acid: state of the art producción biotecnolóxica de ácido láctico: estado do arte. Ciencia y Tecnologia Alimentaria [Internet]. 2005 [cited 2023 Oct 9];5(1):54 – 65. Available from: https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/11358120509487672 Tejada Tovar, R Obtención de ácido láctico por fermentación de almidón de ñame espino mediante el Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus y el Streptococcus thermophilus para su uso en la producción de ácido poliláctico. [Internet]. 2015 [citado: 2023, octubre] Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín Facultad de Ciencias Escuela de Biociencias. ORCID [Internet]. 2017 [citado el 1 de noviembre de 2023]. Disponible en: https://orcid.org/0000 - 0001 - 6569 - 3133 Huertas RAP. Revisión: Microencapsulación de Alimentos. [Internet]. 2010;(63). Disponible en http://www.scielo.org.co/pdf/rfnam/v63n2/a20v63n01.pdf Pérez - Leonard H, Bueno - García G, Brizuela - Herrada MA, Tortoló - Cabañas K, Gastón - Peña C. Microencapsulación: una vía de protección para microorganismos probióticos. [Internet] 2013; (47). Disponible en https://www.redalyc.org/pdf/2231/223126409003.pdf Matos González M, Luque Rodríguez S, Gutiérrez Cervelló G. Formulación y estabilidad de emulsiones para encapsulación de biocompuestos. Anales de Química de la RSEQ [Internet]. 2020 [cited 2023 Oct 17];(2):69 - 80. Available from: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=8109259 Aldana AS, Sandoval ER, Aponte AA. Encapsulación de Aditivos para la Industria de Alimentos. Ingeniería y Competitividad [Internet]. 2004 [citado 2023 Oct 17];5(2):73 - 83. Disponible en: https://revistaingenieria.univalle.edu.co/index.php/ingenieria_y_competitividad/article/ view/2298 Bárány I, Berenguer E, Solís M - T, Pérez - Pérez Y, Santamaría ME, Crespo JL, et al. Autophagy is activated and involved in cell death with participation of cathepsins during stress - induced microspore embryogenesis in barley. J Exp Bot [Internet]. 2018;69(6):1387 – 402. Disponible en: https://digital.csic.es/bitstream/10261/249832/3/Newsletter%203_Mart%C3%ADnez_ MJ_2021.pdf AMADOR ARZE JUAN JOSÉ, CRESPO CARLA F, ÁLVAREZ A TERESA. Obtención de azúcares reductores (glucosa) a partir en granos de quinua (Chenopodium quínoa) usando hidrólisis enzimática, ácida y el metabolismo de la embriogénesis vegetal. Rev.Cs.Farm. y Bioq [Internet]. 2016 Jun [citado 2024 Jun 02] ; 4( 1 ): 61 - 71. Disponible en: http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2310 - 02652016000100006&lng=es . Tejeda Lesly, Quintana Julio, Pérez Jairo, Young Harold. OBTENCIÓN DE ETANOL A PARTIR DE RESIDUOS DE PODA, MEDIANTE HIDRÓLISIS ÁCIDA E HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA. rev.udcaactual.divulg.cient. [Internet]. 2011 June [cited 2024 June 02] ; 14( 1 ): 111 - 116. Available from: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0123 - 42262011000100014&lng=en . Parra RA. Revisar. Bacterias acidolácticas: Papel funcional en los alimentos. 2010. Revista facultad de ciencias agropecuarias 8(1). Disponible en http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121 - 40042022000200004#B34 Britanialab.com. [citado el 3 de junio de 2024]. Disponible en: https://www.britanialab.com/back/public/upload/productos/upl_6092dd4f4357a.pdf Fermentative Utilization of Fruit Peel Waste for Lactic Acid Production by Lactobacillus plantarum - IJAR - Indian Journal of Applied Research [Internet]. [citado el 27 de mayo de 2024]. Disponible en: https://www.worldwidejournals.com/indian - journal - of - applied - research - (IJAR)/fileview/September_2014_1492846102__133.pdf Othman M, Ariff AB, Rios - Solis L, Halim M. Extractive Fermentation of Lactic Acid in Lactic Acid Bacteria Cultivation: A Review. Front Microbiol [Internet]. el 20 de noviembre de 2017 [citado el 27 de mayo de 2024];8:2285. Disponible en: http://journal.frontiersin.org/article/10.3389/fmicb.2017.02285/full Ojo AO, De Smidt O. Lactic Acid: A Comprehensive Review of Production to Purification. Processes [Internet]. el 24 de febrero de 2023 [citado el 27 de mayo de 2024];11(3):688. Disponible en: https://www.mdpi.com/2227 - 9717/11/3/688 Cahyanto, Rahayu. The effect of inoculum size and incubation temperature on cell growth , acid production and curd formation during milk fermentation by Lactobacillus plantarum Dad 13. 2017 [citado el 3 de junio de 2024]; Disponible en: https://www.semanticscholar.org/paper/0c1ea8c6d1abc8d41f3bc9be781940b0e1d26634 Montañez LJB. Cuantificación de azúcares reductores del sustrato en residuos de piña con el método del ácido 3,5 - dinitrosalicílico. Revista de Investigación [Internet]. 2020 Dec 15 [cited 2024 Jun 2];13(1):57 – 66. Available from: https://revistas.uamerica.edu.co/index.php/rinv/article/view/326 Vera - Mejía Ronald, Ormaza - Donoso José, Muñoz - Cedeño Jesús, Arteaga - Chávez Fátima, Sánchez - Miranda Lilian. Cepas de Lactobacillus plantarum con potencialidades probióticas aisladas de cerdos criollos. Rev Salud Anim. [Internet]. 2018 Ago [citado 2024 Mayo 27] ; 40( 2 ): . Disponible en: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253 - 570X2018000200004&lng=es Fonseca Hugo Calixto, Duarte Eduardo Robson, Souza Lívia Caroliny Almeida Santos, Mariano Emanuelly Gomes Alves, Pires Ana Clarissa dos Santos, Lima Tatiana Santos et al . Growth, viability, and post - acidification of Lactobacillus plantarum in bovine transition milk. Rev. mex. de cienc. pecuarias [revista en la Internet]. 2020 Jun [citado 2024 Jun 02] ; 11( 2 ): 539 - 552. Disponible en: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007 - 11242020000200539&lng=es . Epub 23 - Oct - 2020. https://doi.org/10.22319/rmcp.v11i2.4912 . |
| dc.rights.uri.none.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
| dc.rights.accessrights.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.rights.license.en.fl_str_mv |
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International |
| dc.rights.coar.none.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| rights_invalid_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.extent.none.fl_str_mv |
34 páginas |
| dc.format.medium.none.fl_str_mv |
Digital |
| dc.format.mimetype.none.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.coverage.spatial.none.fl_str_mv |
Cali de Lat: 03 24 00 N degrees minutes Lat: 3.4000 decimal degrees Long: 076 30 00 W degrees minutes Long: -76.5000 decimal degrees. |
| dc.publisher.none.fl_str_mv |
Universidad Icesi |
| dc.publisher.faculty.none.fl_str_mv |
Barberi de Ingeniería, Diseño y Ciencias Aplicadas |
| dc.publisher.program.none.fl_str_mv |
Quimica |
| dc.publisher.place.none.fl_str_mv |
Santiago de cali |
| publisher.none.fl_str_mv |
Universidad Icesi |
| institution |
Universidad ICESI |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repository.icesi.edu.co/bitstreams/5fbb5ebb-d54f-48fb-a50e-0176458a15c1/download https://repository.icesi.edu.co/bitstreams/62fdf0b2-5a09-4b55-b884-ea2bdc396d45/download https://repository.icesi.edu.co/bitstreams/aefad594-7d34-489e-b5ae-6a026e294977/download https://repository.icesi.edu.co/bitstreams/e0255674-eeae-48ce-9b2d-b00ca44cc1ef/download |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
bcb1e2dc1eeb6436f01fb06c36ff1f81 3b6ce8e9e36c89875e8cf39962fe8920 bb9bdc0b3349e4284e09149f943790b4 3f6e4d7d3f7822a07ad0ec47353094bb |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Biblioteca Digital - Universidad Icesi |
| repository.mail.fl_str_mv |
adquisicion-bib@listas.icesi.edu.co |
| _version_ |
1841720168873459712 |
| spelling |
Pinillos Madrid, Juan FernandoGonzález Rodríguez, Esteban (Co-tutor)Arbelaez Narváez, Johan SebastianRodríguez Suárez, Tatiana MarcelaCali de Lat: 03 24 00 N degrees minutes Lat: 3.4000 decimal degrees Long: 076 30 00 W degrees minutes Long: -76.5000 decimal degrees.2025-03-13T20:33:27Z2025-03-13T20:33:27Z2024-06-13https://hdl.handle.net/10906/130199https://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib/?oid=363927instname:Universidad Icesireponame:Biblioteca Digitalrepourl:https://repository.icesi.edu.co/El proyecto de investigación tuvo como objetivo producir un fermentado de Lactobacillus plantarum a partir de residuos agroindustriales (cáscaras de mango) para su aplicación en la industria cosmética. Para ello, se realizó una búsqueda exhaustiva de referencias bibliográficas sobre los diferentes procesos de fermentación a partir de hidrólisis ácida. Posteriormente, se diseñó y llevó a cabo una metodología de fermentación que involucra una hidrólisis ácida de las cáscaras de mango para obtener monosacáridos de glucosa, seguida de ensayos de fermentación a diferentes condiciones de pH y temperatura. Du rante los ensayos, se monitoreó la disminución del pH y de los azúcares, así como la producción diaria de ácido láctico y la concentración de bacterias al inicio y final de la fermentación. Finalmente, se puede concluir que la metodología de fermentación d iseñada es una buena alternativa para producir ácido láctico a partir de residuos agroindustriales. Además, se estableció que las condiciones óptimas para la mayor producción de ácido láctico son una temperatura de 30°C y un pH de 6. Palabras clave: H idrólisis ácida, Lactobacillus plantarum , fermentación, ácido láctico, azúcares reductores , pH .1. Resumen -- 2. Introducción -- 3. Metodología -- 3.1 Esterilización de materiales -- 3.2 Preparación del sustrato (Cáscara - mango) -- 3.3 Preparación del hidrolizado para fermentación -- 3.4 Filtración -- 3.5 Ajuste de pH -- 3.6 Preparación de curva de calibración de glucosa -- 3.7 Curva de crecimiento estándar de L. plantarum -- 3.8 Activación de la bacteria -- 3.9 Fermentación -- 3.10 Control de parámetros -- 3.10.1 Cuantificación de azúcares reducidos (DNS) -- 3.10.2 Determinación de grados brix -- 3.10.3 Determinación del ácido láctico -- 3.10.4 Diluciones seriadas -- 3.10.5 Determinación de vitamina C -- 3.11 Lisis de la bacteria -- 3.12 Identificación de lisis bacteriana -- 3.13 Diseño experimental -- 4. Resultados y discusión -- 5. Conclusiones -- 6. Agradecimientos -- 7. Anexos -- Anexo 1. Cambio de azúcares - Experimento 1 -- Anexo 1.1. Cambio de azúcares - Experimento 2 -- Anexo 2. Cambio de pH – Experimento 1 -- Anexo 2.1. Cambio de pH – Experimento 2 -- 8. Referencias bibliográficas34 páginasDigitalapplication/pdfspaUniversidad IcesiBarberi de Ingeniería, Diseño y Ciencias AplicadasQuimicaSantiago de caliEL AUTOR, expresa que la obra objeto de la presente autorización es original y la elaboró sin quebrantar ni suplantar los derechos de autor de terceros, y de tal forma, la obra es de su exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre éste. PARÁGRAFO: en caso de queja o acción por parte de un tercero referente a los derechos de autor sobre el artículo, folleto o libro en cuestión, EL AUTOR, asumirá la responsabilidad total, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos, la Universidad Icesi actúa como un tercero de buena fe. Esta autorización, permite a la Universidad Icesi, de forma indefinida, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, la Ley 44 de 1993, leyes y jurisprudencia vigente al respecto, haga publicación de este con fines educativos Toda persona que consulte ya sea la biblioteca o en medio electrónico podrá copiar apartes del texto citando siempre la fuentes, es decir el título del trabajo y el autor.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Obtención biotecnológica de un fermentado de Lactobacillus con potencial aplicación en la industria cosmética para el cuidado de la pielbachelor thesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTrabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85info:eu-repo/semantics/bachelorThesisTodo PúblicoHidrólisis ácidaLactobacillus plantarumFermentaciónÁcido lácticoAzúcares reductorespHTrabajo de grado de Química con énfasis en BioquímicaAcid hydrolysisLactobacillus plantarumFermentationLactic acidReducing sugarspHTejada Tovar, R Obtención de ácido láctico por fermentación de almidón de ñame espino mediante el Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus y el Streptococcus thermophilus para su uso en la producción de ácido poliláctico. [Internet]. 2015 [citado: 2023, octubre] Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín Facultad de Ciencias Escuela de Biociencias. Disponible en:https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/55489LACTOBACILLUS FERMENT - Ingrediente INCI Beauty [Internet]. [citado el 9 de octubre de 2023]. Disponible en: https://incibeauty.com/es/ingredients/2893 - lactobacillus - fermentTala Orrillo NA. Evaluación de la influencia del encapsulamiento de cepas homofermentativas en la obtención del ácido láctico a partir de lactosuero. Universidad Católica de Santa María [Internet]. 2023 May 22 [cited 2023 Oct 9]; Available from: https://re positorio.ucsm.edu.pe/handle/20.500.12920/12627Goldstein EJC, Tyrrell KL, Citron DM. Lactobacillus species: taxonomic complexity and controversial susceptibilities. Clin Infect Dis. el 15 de mayo de 2015;60 Suppl 2:S98 - 107.De Angelis M, Gobbetti M. Lactic Acid Bacteria | Lactobacillus spp.: General Characteristics. En: Fuquay JW, editor. Encyclopedia of Dairy Sciences (Second Edition) [Internet]. San Diego: Academic Press; 2011 [citado el 24 de septiembre de 2023]. p. 78 - 90. Disponible en: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123744074002594González - Vara Y R A, Vaccari G, Dosi E, Trilli A, Rossi M, Matteuzzi D. Enhanced production of L - (+) - lactic acid in chemostat by Lactobacillus casei DSM 20011 using ion - exchange resins and cross - flow filtration in a fully automated pilot plant controlled v ia NIR. Biotechnol Bioeng. el 20 de enero de 2000;67(2):147 - 56.Pérez - Leonard H, Hernández - Monzón A. Evaluación de sustratos con jugo de aloe vera para el crecimiento de lactobacillus plantarum. Tecnología Química [Internet]. 2015 [citado el 24 de septiembre de 2023];35(2):156 - 66. Disponible en: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_abstract&pid=S2224 - 61852015000200003&lng=es&nrm=iso&tlng=esCastillo Martínez JF. Diseño de un proceso de producción de ácido láctico utilizando bacterias ácido lácticas aisladas del proceso de obtención de sacarosa. [Internet] [Tesis]. 2022 [cited 2023 Oct 9]. Available from: http://colposdigital.colpos.mx:8080/xmlui/handle/10521/4790Gänzle MG. Lactic metabolism revisited: metabolism of lactic acid bacteria in food fermentations and food spoilage. Current Opinion in Food Science [Internet]. 2015 [cited 2023 Oct 9];2:106 - 17. Available from: https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S2214799315000508Wisselink HW, Weusthuis RA, Eggink G, Hugenholtz J, Grobben GJ. Mannitol production by lactic acid bacteria: a review. International Dairy Journal [Internet]. 2002 [cited 2023 Oct 9];12(2 - 3):151 - 61. Available from: https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/ pii/S0958694601001534Díaz Monroy BL, Iglesias AE, Valiño E. Consorcios microbianos con actividad ácido - láctica promisoria aislados desde inoculantes bacterianos nativos para ensilajes. Revista Ciencia y Agricultura [Internet]. 2014 [cited 2023 Oct 9];11(1):17 - 25. Available fro m: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=5039258Serna - Cock L, Stouvenel AR de. producción biotecnológica de acido láctico: estado del arte biotechnological production of lactic acid: state of the art producción biotecnolóxica de ácido láctico: estado do arte. Ciencia y Tecnologia Alimentaria [Internet]. 2005 [cited 2023 Oct 9];5(1):54 – 65. Available from: https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/11358120509487672Tejada Tovar, R Obtención de ácido láctico por fermentación de almidón de ñame espino mediante el Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus y el Streptococcus thermophilus para su uso en la producción de ácido poliláctico. [Internet]. 2015 [citado: 2023, octubre] Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín Facultad de Ciencias Escuela de Biociencias.ORCID [Internet]. 2017 [citado el 1 de noviembre de 2023]. Disponible en: https://orcid.org/0000 - 0001 - 6569 - 3133Huertas RAP. Revisión: Microencapsulación de Alimentos. [Internet]. 2010;(63). Disponible en http://www.scielo.org.co/pdf/rfnam/v63n2/a20v63n01.pdfPérez - Leonard H, Bueno - García G, Brizuela - Herrada MA, Tortoló - Cabañas K, Gastón - Peña C. Microencapsulación: una vía de protección para microorganismos probióticos. [Internet] 2013; (47). Disponible en https://www.redalyc.org/pdf/2231/223126409003.pdfMatos González M, Luque Rodríguez S, Gutiérrez Cervelló G. Formulación y estabilidad de emulsiones para encapsulación de biocompuestos. Anales de Química de la RSEQ [Internet]. 2020 [cited 2023 Oct 17];(2):69 - 80. Available from: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=8109259Aldana AS, Sandoval ER, Aponte AA. Encapsulación de Aditivos para la Industria de Alimentos. Ingeniería y Competitividad [Internet]. 2004 [citado 2023 Oct 17];5(2):73 - 83. Disponible en: https://revistaingenieria.univalle.edu.co/index.php/ingenieria_y_competitividad/article/ view/2298Bárány I, Berenguer E, Solís M - T, Pérez - Pérez Y, Santamaría ME, Crespo JL, et al. Autophagy is activated and involved in cell death with participation of cathepsins during stress - induced microspore embryogenesis in barley. J Exp Bot [Internet]. 2018;69(6):1387 – 402. Disponible en: https://digital.csic.es/bitstream/10261/249832/3/Newsletter%203_Mart%C3%ADnez_ MJ_2021.pdfAMADOR ARZE JUAN JOSÉ, CRESPO CARLA F, ÁLVAREZ A TERESA. Obtención de azúcares reductores (glucosa) a partir en granos de quinua (Chenopodium quínoa) usando hidrólisis enzimática, ácida y el metabolismo de la embriogénesis vegetal. Rev.Cs.Farm. y Bioq [Internet]. 2016 Jun [citado 2024 Jun 02] ; 4( 1 ): 61 - 71. Disponible en: http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2310 - 02652016000100006&lng=es .Tejeda Lesly, Quintana Julio, Pérez Jairo, Young Harold. OBTENCIÓN DE ETANOL A PARTIR DE RESIDUOS DE PODA, MEDIANTE HIDRÓLISIS ÁCIDA E HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA. rev.udcaactual.divulg.cient. [Internet]. 2011 June [cited 2024 June 02] ; 14( 1 ): 111 - 116. Available from: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0123 - 42262011000100014&lng=en .Parra RA. Revisar. Bacterias acidolácticas: Papel funcional en los alimentos. 2010. Revista facultad de ciencias agropecuarias 8(1). Disponible en http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121 - 40042022000200004#B34Britanialab.com. [citado el 3 de junio de 2024]. Disponible en: https://www.britanialab.com/back/public/upload/productos/upl_6092dd4f4357a.pdfFermentative Utilization of Fruit Peel Waste for Lactic Acid Production by Lactobacillus plantarum - IJAR - Indian Journal of Applied Research [Internet]. [citado el 27 de mayo de 2024]. Disponible en: https://www.worldwidejournals.com/indian - journal - of - applied - research - (IJAR)/fileview/September_2014_1492846102__133.pdfOthman M, Ariff AB, Rios - Solis L, Halim M. Extractive Fermentation of Lactic Acid in Lactic Acid Bacteria Cultivation: A Review. Front Microbiol [Internet]. el 20 de noviembre de 2017 [citado el 27 de mayo de 2024];8:2285. Disponible en: http://journal.frontiersin.org/article/10.3389/fmicb.2017.02285/fullOjo AO, De Smidt O. Lactic Acid: A Comprehensive Review of Production to Purification. Processes [Internet]. el 24 de febrero de 2023 [citado el 27 de mayo de 2024];11(3):688. Disponible en: https://www.mdpi.com/2227 - 9717/11/3/688Cahyanto, Rahayu. The effect of inoculum size and incubation temperature on cell growth , acid production and curd formation during milk fermentation by Lactobacillus plantarum Dad 13. 2017 [citado el 3 de junio de 2024]; Disponible en: https://www.semanticscholar.org/paper/0c1ea8c6d1abc8d41f3bc9be781940b0e1d26634Montañez LJB. Cuantificación de azúcares reductores del sustrato en residuos de piña con el método del ácido 3,5 - dinitrosalicílico. Revista de Investigación [Internet]. 2020 Dec 15 [cited 2024 Jun 2];13(1):57 – 66. Available from: https://revistas.uamerica.edu.co/index.php/rinv/article/view/326Vera - Mejía Ronald, Ormaza - Donoso José, Muñoz - Cedeño Jesús, Arteaga - Chávez Fátima, Sánchez - Miranda Lilian. Cepas de Lactobacillus plantarum con potencialidades probióticas aisladas de cerdos criollos. Rev Salud Anim. [Internet]. 2018 Ago [citado 2024 Mayo 27] ; 40( 2 ): . Disponible en: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253 - 570X2018000200004&lng=esFonseca Hugo Calixto, Duarte Eduardo Robson, Souza Lívia Caroliny Almeida Santos, Mariano Emanuelly Gomes Alves, Pires Ana Clarissa dos Santos, Lima Tatiana Santos et al . Growth, viability, and post - acidification of Lactobacillus plantarum in bovine transition milk. Rev. mex. de cienc. pecuarias [revista en la Internet]. 2020 Jun [citado 2024 Jun 02] ; 11( 2 ): 539 - 552. Disponible en: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007 - 11242020000200539&lng=es . Epub 23 - Oct - 2020. https://doi.org/10.22319/rmcp.v11i2.4912 .ORIGINALTG03969.pdfTG03969.pdfapplication/pdf845922https://repository.icesi.edu.co/bitstreams/5fbb5ebb-d54f-48fb-a50e-0176458a15c1/downloadbcb1e2dc1eeb6436f01fb06c36ff1f81MD51CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8899https://repository.icesi.edu.co/bitstreams/62fdf0b2-5a09-4b55-b884-ea2bdc396d45/download3b6ce8e9e36c89875e8cf39962fe8920MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain1748https://repository.icesi.edu.co/bitstreams/aefad594-7d34-489e-b5ae-6a026e294977/downloadbb9bdc0b3349e4284e09149f943790b4MD53THUMBNAILTG03969.pdf.jpgTG03969.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg4771https://repository.icesi.edu.co/bitstreams/e0255674-eeae-48ce-9b2d-b00ca44cc1ef/download3f6e4d7d3f7822a07ad0ec47353094bbMD5410906/130199oai:repository.icesi.edu.co:10906/1301992025-06-04 10:30:48.383http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalopen.accesshttps://repository.icesi.edu.coBiblioteca Digital - Universidad Icesiadquisicion-bib@listas.icesi.edu.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 |