Propiedades funcionales y características organolépticas de una bebida tipo infusión a base de gulupa, uchuva, jengibre y yacón

Introducción: Las plantas son reconocidas por sus propiedades medicinales y su relevancia continúa siendo significativa en la prevención de enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. El interés global por productos naturales y saludables ha impulsado el desarrollo de infusiones a base de frutas y plantas, como la infusión elaborada con gulupa, uchuva, jengibre y yacón. El objetivo de esta revisión narrativa es evaluar las propiedades funcionales y los efectos en la salud de esta infusión basada en la literatura científica disponible. Metodología: Se llevó a cabo una revisión exhaustiva de la literatura utilizando bases de datos como PubMed, Scopus y Google Scholar. Los descriptores utilizados incluyeron tanto los nombres comunes como científicos de las frutas y raíces seleccionadas, combinados con términos como "efectos en la salud" y "propiedades funcionales". Se incluyeron estudios originales, ensayos clínicos y revisiones sistemáticas publicados entre 2018 y 2024. Los criterios de exclusión eliminaron estudios no relacionados con el tema central para evitar sesgos en los resultados. Resultados: La revisión evidenció que los ingredientes seleccionados poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias significativas. El jengibre y el yacón destacan por sus efectos en la salud intestinal y la regulación del metabolismo glucídico y lipídico, mientras que la gulupa y la uchuva son reconocidas por su capacidad antioxidante. A pesar de estos beneficios, los estudios muestran variabilidad en las dosis utilizadas y los resultados obtenidos, lo que resalta la necesidad de estandarización.

• Autores: Córdoba Fernández, Juan Fernando; Cardona Santana, Laura
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad CES
• Repositorio: Repositorio Digital - Universidad CES
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.ces.edu.co:10946/8859
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10946/8859
• Palabra clave: Infusión; Gulupa; Uchuva; Jengibre; Yacón; Propiedades Funcionales
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• License: Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional