Prototipo de producto cárnico enriquecido con vitamina B12 y ácido fólico para la población adulta mayor con trastornos bucales.

El objetivo de este estudio fue desarrollar un prototipo de producto cárnico enriquecido con vitamina B12 y ácido fólico sensorialmente adecuado para la población adulta mayor con trastornos bucales. Se llevaron a cabo tres fases, en la primera se realizó validación con expertos y adultos mayores, c...

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Autores:

Bravo Lopera, Leidy Tatiana
Mazo Henao, Estefanía
Betancur Vargas, Valeria

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2023

Institución:

Universidad CES

Repositorio:

Repositorio Digital - Universidad CES

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.ces.edu.co:10946/8132

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10946/8132

Palabra clave:

Envejecimiento
Enfermedades bucales
Deficiencias
Proteína
Vitaminas

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/