Desarrollo de un yogur con fruto de árbol del pan, Chocó, Colombia

Introducción: La población del Chocó es vulnerable a problemáticas nutricionales relacionadas con el déficit energético y de nutrientes. El árbol del pan es una de las frutas más producidas, posee un buen contenido proteico, es rico en energía y en carbohidratos complejos. Sin embargo, solamente el...

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Autores:

Cuesta Rodríguez, Suzan Dayana
Loaiza Loaiza, Valentina
Myles Abdul Azis, Nahama

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad CES

Repositorio:

Repositorio Digital - Universidad CES

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.ces.edu.co:10946/5975

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10946/5975

Palabra clave:

Artocarpus Altilis
Fruta del árbol del pan
Derivado lácteo
Leche fermentada
Chocó

Rights

restrictedAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/