Showing 1 - 20 results of 69 for search 'Jamón, jamón', query time: 0.09s Refine Results
  1. 1
    Trabajo de grado de pregrado
    Identificación De Los Factores De Riesgo Y Riesgos Asociados A La Fabricación De Jamón Serrano En La Ciudad De Cali En El Año 2015
    Por Arevalo Giraldo, Katherine; Gil Gil, Ana Milena
    Published in 2015
    Repositorio Repositorio Universidad del Quindío

    Subjects: “...Jamón Serrano...”
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  2. 2
    Article of journal
    Influencia del alginato de sodio sobre la sineresis en jamón cocido.
    Por Montoya Pérez, Luz Amparo; Restrepo Molina, Diego Alonso; Suárez Mahecha, Héctor
    Published in 2010
    Repositorio Universidad Nacional de Colombia

    “...El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad del jamón de cerdo cocido usando alginato de...”
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  3. 3
    Elaboración de jamón de atún (Thunnus spp) en Santa Marta, Magdalena, Colombia
    Por Guette Vizcaino, Marcelys M.; Barros Perez, Valeria C.; Andrade Orozco, Miguel A.; Fuentes Ballestas, Yesica J
    Published in 2021
    Repositorio Repositorio Unimagdalena

    Subjects: “...jamon de atun...”
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  4. 4
    Article of journal
    Estudio preliminar sobre la influencia de la carragenina kappa, kappa i.ii y goma tara en la viscosidad y tixotropía de las salmueras de inyección para jamones cocidos picados de cerdo.
    Por Molina Cote, Fabio Alexander; Restrepo Molina, Diego Alonso; López Vargas, Jairo Humberto
    Published in 2010
    Repositorio Universidad Nacional de Colombia

    Subjects: “...Jamón cocido...”
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  5. 5
    Trabajo de grado de pregrado
    Plan de exportación carnes frías de cerdo Cervalle S.A. (Salchicha, Jamón, Chorizo, Mortadela)
    Por Buitrago A., Viviana; Díaz C., Leidy Jhoana
    Published in 2006
    Repositorio RED: Repositorio Educativo Digital UAO

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  6. 6
    Article of journal
    Efecto de la adición de carragenina kappa i.ii y goma tara sobre características de calidad del jamón de cerdo picado y cocido.
    Por Restrepo Molina, Diego Alonso; Molina Cote, Fabio Alexander; Cabrera Torres, Kenneth Roy
    Published in 2010
    Repositorio Universidad Nacional de Colombia

    Subjects: “...Jamón cocido picado....”
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  7. 7
    Article of investigation
    Análisis estructural de la carne de jamón durante el proceso de cocción y temperatura de almacenamiento
    Por González Hurtado, María Isabeel; Suárez Mahecha, Héctor; Martínez Álvarez, Olga Lucía
    Published in 2009
    Repositorio Repositorio UdeA

    Subjects: “...Jamón cocido...”
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  8. 8
    Optimización y control de calidad del jamón de pescado en el Centro Planta Piloto Pesquera de Taganga
    Por Rada Juvinao, Liliana Mercedes; Sánchez Lozano, Nury Beatriz
    Published in 1994
    Repositorio Repositorio Unimagdalena

    “... producción del jamón, o por inyección (bombeo). Además de los agentes de curado generalmente aceptados, en...”
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  9. 9
    Article of journal
    Effects of locus bean gum, kappa carrageenan and iota carrageenan on the syneresis, texture and some sensory characteristics of cooked ham / efecto de la goma de algarrobo, la carr...
    Por Sepúlveda Cossio, César Augusto; Restrepo Molina, Diego Alonso; Cabrera Torres, Kenneth Roy
    Published in 2013
    Repositorio Universidad Nacional de Colombia

    Subjects: “...jamón...”
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  10. 10
    Trabajo de grado de pregrado
    Simulación de proceso productivo de una planta procesadora de Jamón Curado en el municipio de Sincelejo - Sucre mediante el uso del software flexsim /
    Por Aparicio Márquez, Karol Paola; Tapias Parra, Misael David
    Published in 2017
    Repositorio Repositorio Digital CECAR

    Subjects: “...Jamón -- Plantas procesadoras de alimentos....”
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  11. 11
    http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
    Elaboracion de quesillo con adicion de piña cristalizada y jamon cocido en el municipio de San Alberto Cesar
    Por Garces Pinto, Didier Esteban; Layton Buitrago, Katherine
    Published in 2021
    Repositorio Repositorio UIS

    Subjects: “...jamón cocido....”
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  12. 12
    Estudio de factibilidad para la elaboracion y comercializacion de arepas de jamón y queso en el municipio de el santuario.
    Published in 2010
    Repositorio Repositorio UNAD
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  13. 13
    article
    La denominación de origen protegida “Los Pedroches” como ruta gastronómica del jamón ibérico: análisis del perfil del visitante y evolución futura
    Published in 2016
    Repositorio Repositorio Universidad Javeriana
    “...Las denominaciones de origen tienen una larga historia en España y el caso del jamón no es una...”
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  14. 14
    Trabajo de grado de pregrado
    Comparación de tres métodos microbiológicos en la cuantificación de bacterias coliformes totales y Escherichia coli en jamones de plazas de mercado
    Por Medrano Medina, Mayra Viviana
    Published in 2004
    Repositorio Séneca: repositorio Uniandes

    Subjects: “...Jamón - Industria y comercio - Aspectos higiénicos - Bogotá (Colombia)...”
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  15. 15
    Desarrollo y validación de modelos matemáticos predictivos del crecimiento microbiano para estimación de la vida útil en jamón lonchado empacado al vacío
    Por Buelvas Salgado, Gustavo Andrés
    Published in 2013
    Repositorio Universidad Nacional de Colombia

    Subjects: “...Jamón cocido...”
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  16. 16
    Trabajo de grado de pregrado
    Simulación de Proceso Productivo de una Planta Procesadora de Jamón Curado en el Municipio de Sincelejo - Sucre Mediante el Uso del Software Flexsim.
    Por Aparicio Márquez, Karol Paola; Tapias Parra, Misael David
    Published in 2017
    Repositorio Repositorio Digital CECAR

    Subjects: “...Jamón curado...”
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  17. 17
    Article of journal
    Efecto de la adición de hidrocoloides sobre las características reológicas de salmueras para elaboración de jamón cocido / effect of addition of hydrocolloids on rheological properties of the brines used...
    Por Sepúlveda Cossio, Cesar Augusto; Restrepo Molina, Diego Alonso; Ciro Velásquez, Héctor José
    Published in 2013
    Repositorio Universidad Nacional de Colombia

    “... kappa (CK) y carragenina iota (CI) en salmueras para inyección de jamones cocidos, sobre algunas...”
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  18. 18
    http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f 
    Levantamiento de capacidades en área de distribución en Industrias de Alimentos Zenú en la ciudad de Medellín
    Por Ricardo Vergara, Carlos Alfredo
    Published in 2020
    Repositorio Repositorio UdeA

    Subjects: “...Jamón...”
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  19. 19
    Work document
    Procesos de obtención de algunos extendedores para la industria cárnica
    Por Restrepo Molina, Diego Alonso
    Published in 1994
    Repositorio Universidad Nacional de Colombia

    “... calidad óptima en los productos cárnicos. Entendemos por ejemplo que un jamón elástico y consistente...”
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  20. 20
    Trabajo de grado de pregrado
    Evaluación del efecto del uso de cultivos iniciadores en la elaboración de un producto cárnico crudo curado a partir de Perniles de Cordero
    Por Ariza Salas, Leci Camila; Naranjo Rozo, Paola Andrea
    Published in 2018
    Repositorio Repositorio Colegio Mayor de Cundinamarca

    “... fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales. El producto reconocido a nivel mundial es el jamón serrano hecho a...”
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