Diseño de un sistema de control de acidez y temperatura para planta de cuajado de queso doble crema en Lácteos de la Sabana Ltda. /
El queso es elaborado a partir de la leche cuajada. Esta es inducida a cuajarse usando una combinación de "cuajo" (enzima tradicionalmente obtenida del estómago del ganado lactante, aunque actualmente también se producen sustitutos microbiológicos en laboratorio) y un agente acidificante....
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2014
- Institución:
- Universidad Tecnológica de Bolívar
- Repositorio:
- Repositorio Institucional UTB
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.utb.edu.co:20.500.12585/2673
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12585/2673
- Palabra clave:
- Empresarios industriales -- Sistemas de control
Control de procesos industriales -- Automatización
- Rights
- openAccess
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
| id |
UTB2_758a785c3cf9cd4b281a59f65d9f6947 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repositorio.utb.edu.co:20.500.12585/2673 |
| network_acronym_str |
UTB2 |
| network_name_str |
Repositorio Institucional UTB |
| repository_id_str |
|
| spelling |
Los usuarios del Repositorio de la UTB estarán autorizados para adaptar, transformar y crear a partir del contenido de esta publicación incluso para fines comerciales, sin embargo toda obra derivada de la publicación original deberá ser distribuida bajo la misma licencia CC-BY-SA. El autor o autores, sin excepción deberán ser claramente identificados como titulares de los derechos de autor de la publicación original.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial 4.0 Internacionalhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Cartagena de Indias2019-10-18T18:55:29Z2019-10-18T18:55:29Z201420142014(ALEPH)000045818UTB01https://hdl.handle.net/20.500.12585/2673Universidad Tecnológica de BolívarRepositorio UTB658 A958dEl queso es elaborado a partir de la leche cuajada. Esta es inducida a cuajarse usando una combinación de "cuajo" (enzima tradicionalmente obtenida del estómago del ganado lactante, aunque actualmente también se producen sustitutos microbiológicos en laboratorio) y un agente acidificante. La mayoría de los quesos se acidifican mediante la adición de bacterias, que transforman los azúcares de la leche en ácido láctico (en algunos quesos, se añaden directamente ácidos como el vinagre o el zumo de limón).Incluye bibliografía, anexos e índice69 páginasapplication/pdfspahttp://biblioteca.utb.edu.co/notas/tesis/0067123.pdfEmpresarios industriales -- Sistemas de controlControl de procesos industriales -- AutomatizaciónDiseño de un sistema de control de acidez y temperatura para planta de cuajado de queso doble crema en Lácteos de la Sabana Ltda. /Universidad Tecnológica de Bolívarinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fVilla Ramírez, José LuisÁvila Méndez, Kevin HadidRivero de la Ossa, Franklin ManuelZapata Cerpa, Guillermo Joséhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fEspecialización en Automatización y Control de Procesos IndustrialesTesis especializaciónEspecialista en Automatización y Control de Procesos IndustrialesUniversidad Tecnológica de BolívarORIGINAL0067123.pdfapplication/pdf10164425https://repositorio.utb.edu.co/bitstream/20.500.12585/2673/1/0067123.pdfcda2f15d1564bb9f49da4d3f44d7f693MD51TEXT0067123.pdf.txt0067123.pdf.txtExtracted texttext/plain86720https://repositorio.utb.edu.co/bitstream/20.500.12585/2673/4/0067123.pdf.txte01fd7c247ef419eeaf97417a4721bc7MD54THUMBNAIL0067123.pdf.jpg0067123.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg28378https://repositorio.utb.edu.co/bitstream/20.500.12585/2673/5/0067123.pdf.jpge2892bd83b193d7554fa1bc7c4956362MD5520.500.12585/2673oai:repositorio.utb.edu.co:20.500.12585/26732020-11-05 18:51:00.469Repositorio Institucional UTBrepositorioutb@utb.edu.co |
| dc.title.none.fl_str_mv |
Diseño de un sistema de control de acidez y temperatura para planta de cuajado de queso doble crema en Lácteos de la Sabana Ltda. / |
| title |
Diseño de un sistema de control de acidez y temperatura para planta de cuajado de queso doble crema en Lácteos de la Sabana Ltda. / |
| spellingShingle |
Diseño de un sistema de control de acidez y temperatura para planta de cuajado de queso doble crema en Lácteos de la Sabana Ltda. / Empresarios industriales -- Sistemas de control Control de procesos industriales -- Automatización |
| title_short |
Diseño de un sistema de control de acidez y temperatura para planta de cuajado de queso doble crema en Lácteos de la Sabana Ltda. / |
| title_full |
Diseño de un sistema de control de acidez y temperatura para planta de cuajado de queso doble crema en Lácteos de la Sabana Ltda. / |
| title_fullStr |
Diseño de un sistema de control de acidez y temperatura para planta de cuajado de queso doble crema en Lácteos de la Sabana Ltda. / |
| title_full_unstemmed |
Diseño de un sistema de control de acidez y temperatura para planta de cuajado de queso doble crema en Lácteos de la Sabana Ltda. / |
| title_sort |
Diseño de un sistema de control de acidez y temperatura para planta de cuajado de queso doble crema en Lácteos de la Sabana Ltda. / |
| dc.contributor.director.none.fl_str_mv |
Villa Ramírez, José Luis |
| dc.subject.other.none.fl_str_mv |
Empresarios industriales -- Sistemas de control Control de procesos industriales -- Automatización |
| topic |
Empresarios industriales -- Sistemas de control Control de procesos industriales -- Automatización |
| description |
El queso es elaborado a partir de la leche cuajada. Esta es inducida a cuajarse usando una combinación de "cuajo" (enzima tradicionalmente obtenida del estómago del ganado lactante, aunque actualmente también se producen sustitutos microbiológicos en laboratorio) y un agente acidificante. La mayoría de los quesos se acidifican mediante la adición de bacterias, que transforman los azúcares de la leche en ácido láctico (en algunos quesos, se añaden directamente ácidos como el vinagre o el zumo de limón). |
| publishDate |
2014 |
| dc.date.created.none.fl_str_mv |
2014 |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
2014 |
| dc.date.other.none.fl_str_mv |
2014 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2019-10-18T18:55:29Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2019-10-18T18:55:29Z |
| dc.type.coarversion.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| dc.type.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.type.driver.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| dc.type.hasVersion.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.other.none.fl_str_mv |
(ALEPH)000045818UTB01 |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://hdl.handle.net/20.500.12585/2673 |
| dc.identifier.instname.none.fl_str_mv |
Universidad Tecnológica de Bolívar |
| dc.identifier.reponame.none.fl_str_mv |
Repositorio UTB |
| dc.identifier.ddc.none.fl_str_mv |
658 A958d |
| identifier_str_mv |
(ALEPH)000045818UTB01 Universidad Tecnológica de Bolívar Repositorio UTB 658 A958d |
| url |
https://hdl.handle.net/20.500.12585/2673 |
| dc.language.iso.none.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.rights.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.rights.uri.none.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
| dc.rights.accessRights.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.rights.cc.none.fl_str_mv |
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional |
| rights_invalid_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Atribución-NoComercial 4.0 Internacional http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.extent.none.fl_str_mv |
69 páginas |
| dc.format.mimetype.none.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.coverage.spatial.none.fl_str_mv |
Cartagena de Indias |
| dc.publisher.university.none.fl_str_mv |
Universidad Tecnológica de Bolívar |
| institution |
Universidad Tecnológica de Bolívar |
| dc.source.uri.none.fl_str_mv |
http://biblioteca.utb.edu.co/notas/tesis/0067123.pdf |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.utb.edu.co/bitstream/20.500.12585/2673/1/0067123.pdf https://repositorio.utb.edu.co/bitstream/20.500.12585/2673/4/0067123.pdf.txt https://repositorio.utb.edu.co/bitstream/20.500.12585/2673/5/0067123.pdf.jpg |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
cda2f15d1564bb9f49da4d3f44d7f693 e01fd7c247ef419eeaf97417a4721bc7 e2892bd83b193d7554fa1bc7c4956362 |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional UTB |
| repository.mail.fl_str_mv |
repositorioutb@utb.edu.co |
| _version_ |
1834107650853306368 |