Modelo participativo de intervención en el puesto de trabajo de los vendedores semi-estacionarios de frutas

El presente proyecto de grado nace al ver como existen actividades cotidianas en las cuales las personas que las realizan no se sienten a gusto ya que son vistas de manera discriminada. El proyecto está enfocado en la venta semi-estacionaria de frutas, una actividad que nace del rebusque, enfrentado...

Full description

Autores:
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2010
Institución:
Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano
Repositorio:
Expeditio: repositorio UTadeo
Idioma:
spa
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
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Palabra clave:
Puestos de fruta
Actividades cotidianas
Discriminación
Venta semi-estacionaria
Frutas
Población vulnerable
Manipulación de alimentos
Intervención participativa
Contaminación cruzada
Formalización de actividades
Diseño industrial -- Tesis y disertaciones académicas
Diseño de producto -- Tesis y disertaciones académicas
Construcción por unidades -- Tesis y disertaciones académicas
Rights
License
Acceso restringido
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description El presente proyecto de grado nace al ver como existen actividades cotidianas en las cuales las personas que las realizan no se sienten a gusto ya que son vistas de manera discriminada. El proyecto está enfocado en la venta semi-estacionaria de frutas, una actividad que nace del rebusque, enfrentado situaciones adversas como lo son el desplazamiento y la falta de ofertas laborales lo que hace de esta población una vulnerable tanto social como económicamente. Mediante el proyecto se pretende generar una acción por medio de la cual se pueda guiar la intervención que los vendedores realizan en sus puestos de trabajo, con el fin de facilitar la aplicación de un protocolo adecuado de manipulación de alimentos, aprovechando que son constructores de su cultura material lo que refuerza la apropiación de su artefactos. El modelo participativo de intervención fue aplicado con Ángelo, un vendedor que lleva 5 años en la actividad. El protocolo está dividido en 4 fases, en la inicial se describe el puesto actual de trabajo, luego se brinda conocimiento sobre la contaminación cruzada y el protocolo ideal de manipulación de alimentos, a continuación se generan alternativas las cuales finalmente se aplican al puesto de trabajo logrando dar un paso hacia la formalización de la actividad.
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Mediante el proyecto se pretende generar una acción por medio de la cual se pueda guiar la intervención que los vendedores realizan en sus puestos de trabajo, con el fin de facilitar la aplicación de un protocolo adecuado de manipulación de alimentos, aprovechando que son constructores de su cultura material lo que refuerza la apropiación de su artefactos. El modelo participativo de intervención fue aplicado con Ángelo, un vendedor que lleva 5 años en la actividad. El protocolo está dividido en 4 fases, en la inicial se describe el puesto actual de trabajo, luego se brinda conocimiento sobre la contaminación cruzada y el protocolo ideal de manipulación de alimentos, a continuación se generan alternativas las cuales finalmente se aplican al puesto de trabajo logrando dar un paso hacia la formalización de la actividad.#DiseñoIndustrialThis degree project arises from observing how there are everyday activities in which the individuals performing them do not feel comfortable as they are viewed in a discriminatory manner. The project focuses on the semi-stationary sale of fruits, an activity that emerges from the need to make a living while facing adverse situations such as displacement and lack of job opportunities, making this population vulnerable both socially and economically. The project aims to generate an action through which the intervention of the vendors at their workstations can be guided, with the goal of facilitating the application of an appropriate food handling protocol, leveraging the fact that they are creators of their material culture, which reinforces their appropriation of their tools. The participatory intervention model was applied with Ángelo, a vendor who has been in this activity for 5 years. The protocol is divided into four phases: in the initial phase, the current workstation is described; then, knowledge about cross-contamination and the ideal food handling protocol is provided; next, alternatives are generated, which are finally applied to the workstation, achieving a step toward the formalization of the activity.3 partesapplication/pdfspaUniversidad de Bogotá Jorge Tadeo LozanoPuestos de frutaActividades cotidianasDiscriminaciónVenta semi-estacionariaFrutasPoblación vulnerableManipulación de alimentosIntervención participativaContaminación cruzadaFormalización de actividadesDiseño industrial -- Tesis y disertaciones académicasDiseño de producto -- Tesis y disertaciones académicasConstrucción por unidades -- Tesis y disertaciones académicasModelo participativo de intervención en el puesto de trabajo de los vendedores semi-estacionarios de frutasAcceso restringidohttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecCASTAÑEDA, Alberto y García, Jon, Hábitat y espacio público. El caso de los vendedores informales en el espacio público físico de Bogotá, Primera edición, 2007.PROWN, Jules, mind in matter, an introduction to the material culture.Winterthur Portfolio, Vol 17, Chicago 1982.http://www.mincomercio.gov.co/econtent/documentos/turismo/NormasTecnicas/NT S-USNA007.pdfhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fORIGINALDocumento reservadoDocumento reservadoapplication/octet-stream411838823https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/27107/1/Documento%20reservado452e9c743b145244d20b833156b518a9MD51metadata only accessTabla de Contenido .pdfTabla de Contenido .pdfapplication/pdf41643https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/27107/3/Tabla%20de%20Contenido%20.pdffb73335790944de1b4792dc5735b6836MD53open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-82938https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/27107/2/license.txtbaba314677a6b940f072575a13bb6906MD52open accessTHUMBNAILTabla de Contenido .pdf.jpgTabla de Contenido .pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg8066https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/27107/4/Tabla%20de%20Contenido%20.pdf.jpg656e82c4d44285091b783e38c79d140eMD54open access20.500.12010/27107oai:expeditiorepositorio.utadeo.edu.co:20.500.12010/271072024-10-25 03:01:42.969metadata only accessRepositorio Institucional - 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