“Da liquidez” na tradição á mesa : Alimentação, encantos e desencantos de estudantes de Nutrição que migram para a capital.

Este trabalho pretende explorar a dimensão dos hábitos alimentares, atentando para as modificações consequentes de um estilo de vida impresso aos estudantes do curso de Nutrição da UFRN ao se transferirem para a capital. Tendo em vista as implicações, os valores relacionados à alimentação e a complexidade envolvida, buscou-se ainda relacionar as divergências do que é se alimentar no seu interior de origem e/ou na capital do estado. O marco teórico referencial foi o pensamento complexo. O corpus foi constituído por dois tipos de materiais: os oriundos da associação livre de palavras e autobiografias alimentares. Utilizou-se a análise de conteúdo. Os resultados evidenciaram três categorias de análise: tempo, sabor e tradição. Concluiu-se que o fenômeno alimentar é influenciado por tais dimensões, projetando-se do biológico para o cultural, do individual para o coletivo, uma vez que as interações entre indivíduos produzem a sociedade e está retroage sobre os indivíduos.

• Autores: Franco, Juliana Bianca Maia; Anderson da Silva Costa Araújo, Lígia; Formiga, Nilton Soares
• Tipo de recurso: Article of journal
• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universidad del Valle
• Repositorio: Repositorio Digital Univalle
• Idioma: por
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.univalle.edu.co:10893/20153
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10893/20153
• Palabra clave: Alimentação; Complexidade; Associação livre de palavras; Autobiografias alimentares; Análise de conteúdo
• Rights: openAccess
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_abf2